مقادير الوصفة
لتحضير كفتة الأرز المصرية بالصلصة، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن لك الحصول على نكهة لذيذة وأصيلة. تبدأ هذه المكونات بكمية 2/1 كيلو من اللحم المفروم ، مما يضمن لك طراوة ونكهة غنية في الكفتة. بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى 2 فص من الثوم المفروم ناعمًا، وبصلة متوسطة مفرومة، مما يضفي نكهة عطرية قوية على الطبق.
لإضفاء العمق على النكهة، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، الذي يضفي نكهة دافئة ومميزة. إضافةً إلى ذلك، 4/1 كوب من الشبت المفروم و1/4 كوب من البقدونس المفروم و1/4 كوب من الكزبرة المفرومة يمنحان الكفتة لمسة من النضارة واللون. ولا ننسى الدور الهام الذي يلعبه 1/2 كيلو ارز مصري في تماسك الكفتة ومنحها قوامًا مميزًا.
لتحضير الصلصة، ستحتاج إلى زيت غزير للقلي لضمان طهي الكفتة بشكل متساوٍ. ولتحضير القاعدة، استخدم 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وبصلة متوسطة مفرومة، و2 فص ثوم مفروم ناعم لإضفاء نكهة غنية على الصلصة. ستحتاج أيضًا إلى 4 كوب من صلصة الطماطم مع العصير لإعطاء الطبق نكهة طماطم عميقة ومركزة. أخيرًا، لا تنس إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الذوق، ورشة من البقدونس المفروم للتزيين، مما يضفي لمسة من الجمال والنكهة النهائية على الطبق.
تحضير عجينة الكفتة
تُعتبر عجينة الكفتة من العناصر الأساسية في إعداد كفتة الأرز المصرية بالصلصة. لتحضير عجينة الكفتة، ابدأ بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق. يُفضل استخدام لحم بقر أو لحم جملي بدقة لضمان الحصول على قوام ناعم ومتجانس.
ضع الأرز بعد غسيله وتصفيته ثم ضع الخضروات. يمكن إضافة توابل أخرى مثل الكمون والكزبرة المطحونة لتعزيز النكهة. بعد ذلك، استخدم خلاط الطعام لفرم الخليط حتى يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
بعد الانتهاء من فرم الخليط، ابدأ بتشكيل الكفتة على هيئة أصابع متساوية الحجم. يُفضل أن تكون الأصابع متوسطة السمك لضمان طهيها بشكل متساوٍ. يمكن استخدام الماء أو قليل من الزيت على اليدين لتسهيل عملية التشكيل ومنع الالتصاق.
عجينة الكفتة المتماسكة تُعتبر مفتاحاً للحصول على كفتة لذيذة وجذابة. من المهم التأكد من أن الخليط متجانس ومتوازن في التوابل ليكون الطعم شهياً. بعد تشكيل الكفتة، يمكن وضعها في الثلاجة لمدة قصيرة لضمان تماسكها قبل عملية الطهي.
بهذه الخطوات البسيطة، تكون عجينة الكفتة جاهزة لمراحل الطهي التالية. تذكر أن الاهتمام بالتفاصيل الصغيرة في هذه المرحلة يضمن لك الحصول على كفتة لذيذة وناجحة تلبي توقعات العائلة والأصدقاء.
قلي الكفتة
في هذه المرحلة، يبدأ تحضير كفتة الأرز المصرية بالصلصة من خلال قليها وتحميرها. لتحقيق القوام المقرمش المطلوب، يجب أن نبدأ بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة. يفضل استخدام زيت ذو نقطة دخان عالية لضمان عدم احتراق الزيت أثناء عملية التحمير.
بعد تسخين الزيت، نبدأ بإضافة أصابع الكفتة بحذر إلى المقلاة. يجب التأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل وضع الكفتة لضمان الحصول على لون ذهبي من جميع الجوانب. يمكن التحقق من درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الكفتة في الزيت، إذا بدأت الفقاعات تظهر حولها بسرعة، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
تُحمّر الكفتة على نار متوسطة إلى عالية، مع تقليبها بحذر لضمان تحميرها بشكل متساوٍ من جميع الجوانب. هذه الخطوة تعتبر أساسية لأنها تمنح الكفتة القوام المقرمش وتحافظ على شكلها أثناء الطهي. يجب أن يكون لون الكفتة ذهبيًا جذابًا بعد التحمير، مما يضيف إلى جاذبيتها ويعزز نكهتها.
بعد أن تكتسب أصابع الكفتة اللون الذهبي المطلوب، نخرجها من المقلاة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ثم نضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد. هذه الخطوة تساعد في تقليل كمية الزيت في الكفتة، مما يجعلها أخف وأكثر صحة لتقديمها. يجب أن نترك الكفتة لتبرد قليلاً قبل الانتقال إلى الخطوة التالية من تحضير الصلصة.
بذلك نكون قد انتهينا من قلي وتحضير كفتة الأرز المصرية بالصلصة، وهي الآن جاهزة للخطوة التالية، وهي تحضير الصلصة اللذيذة التي ستضفي على الكفتة نكهة غنية ومميزة.
تحضير صلصة الكفتة
لتحضير الصلصة، نبدأ بتسخين زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت، نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونقلبهما لمدة حوالي 3 دقائق، أو حتى يصبح البصل شفافاً وليناً. البصل والثوم هما أساس نكهة الصلصة، ويضفيان عمقاً مميزاً على الوصفة.
بعد أن يلين البصل والثوم، نضيف صلصة الطماطم. يمكن استخدام صلصة الطماطم الجاهزة أو تحضيرها منزلياً حسب الرغبة. نترك الخليط على النار حتى يبدأ في الغليان، ثم نخفف الحرارة ونغطي الوعاء، تاركين الصلصة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. هذه الخطوة تتيح للمكونات أن تمتزج جيداً وتعزز نكهة الصلصة.
بمجرد نضج الصلصة، نضيف الكفتة المحمرة إليها. نحرص على تقليب الكفتة في الصلصة بلطف لضمان تغطيتها بالكامل بالصلصة. نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق إضافية، مما يسمح للكفتة بامتصاص نكهات الصلصة. خلال هذه الخطوة، يمكننا تتبيل الصلصة بالملح والفلفل حسب الذوق.
تقديم الكفتة مع الصلصة يكون عادة مع أرز بالشعرية، وهو طبق جانبي تقليدي يتماشى بشكل رائع مع الكفتة. يمكن تزيين الطبق بالبقدونس المفروم لإضفاء لمسة من اللون والنكهة الطازجة. هذا الطبق يقدم ساخناً، ويعد خياراً مثالياً لوجبة غداء أو عشاء متكاملة ومغذية.
