عمل عجينة لقمة القاضي المقرمشة بطريقة سهلة في المنزل
طريقة عمل عجينة لقمة القاضي
المقادير
. 2 كوب من الطحين المتعدد الاستعمالات
. 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
. ملعقة طعام من السكر
. ربع ملعقة صغيرة من الملح
. 2 ملعقة طعام ممتلئة من النشا
. نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
. ملعقة صغيرة من الفانيلا
. كوب وربع من الماء الدافئ
طريقة العمل
. وعاء كبير نضيف كوبي الطحين ثم نضيف ” ملعقتي الخميرة الفورية ، ملعقة السكر ، ربع ملعقة الملح ، ملعقتي نشا الذ1رة ، نصف ملعقة البيكنج بودر ، ملعقة الفانيلا ”
. نخلط المواد الجافة جيدا
. نضيف كوب وربع من الماء بشكل تدريجي مع الخلط والعجن حتي نحصل علي عجينة ناعمة خالية من التكتلات مطاطية ومتوسطة السمك
. نغطي وعاء العجين جيدا ونتركه يختمر لمدة 40 دقيقة
. بعد مرور الوقت نحرك العجين للتخلص من الهواء الزائد لتجنب تطاير الزيت اثناء عملية القلي
. نضع العجين في كيس الحلويات او كيس عادي ثم نقوم بعمل فتحة صغيرة في طرف الكيس
. نحضر طبق صغير به القليل من الزيت مع مقص
. نسخن مقدار غزير من الزيت في اناء عميق علي نار متوسطة اقرب الي المنخفضة
. بجوار الزيت علي النار نغمس المقص في طبق الزيت الصغير ثم نقوم بالضغط علي كيس العجين ليخرج مقدار صغير من الفتحة
. نقص العجين البارز من فتحة الكيس بالمقص حتي يسقط مباشرة في الزيت علي النار
. نقلب اللقيمات باستمرار في الزيت حتي نحصل علي اللون الذهبي الفاتح اي نقليها نصف قلي
. نصفي اللقيمات من الزيت ونتركها جانبا حتي تبرد ثم نعيدها للزيت ساخنا مرة اخري لاستكمال عملية القلي مع التحريك المستمر حتي تكتسب اللون المرغوب
. نصفي اللقيمات مرة اخري من الزيت ثم نقلبها في قطر” شيرة ” ثقيل بارد لمدة دقيقة
. نصفي اللقيمات من القطر الزائد ثم نضعها في طبق التقديم ونزينها بجوز الهند والمكسرات المجروشة
طريقة عمل قطر الحلويات الثقيل
المقادير
. 2كوب من السكر
. كوب من الماء
. ملعقة صغيرة من عصير الليمون
. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا او ماء الزهر
طريقة العمل
. في اناء نضيف السكر ، الماء ، عصير الليمون
. نضع الاناء علي نار متوسطة حتي نلاحظ بدء المكونات في الغليان
. نخفض النار ونترك القطر يغلي لمدة 10 دقائق
. نرفع القطر عن النار ثم نضيف الفانيلا او ماء الزهر ونقلب
. نترك القطر حتي يبرد
