طريقة عمل سمبوسة الأجبان الثلاثة بالنعناع (سر المذاق المنعش)

للمزيد من وصفات المقبلات الرمضانية وحشوات السمبوسة المبتكرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

ذات صلة

تعتبر سمبوسة الأجبان الثلاثة بالنعناع من كلاسيكيات السفرة العربية التي لا يُمل منها. يكمن سر جاذبية هذه الوصفة في التوازن بين ملوحة الأجبان وانتعاش النعناع المجفف أو الأخضر، مما يقلل من الشعور بدسامة القلي. بلمسة “شيف تيتا”، سنستخدم مزيجاً مدروساً من الأجبان لضمان الحصول على “مطة” مثالية وطعم غني لا يتسرب خارج العجينة.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

1. مزيج الأجبان الثلاثة:

1 كوب جبن فيتا (أو جبن أبيض مالح).
1 كوب جبن موزاريلا مبشور (لسر المطة).
1 كوب جبن شيدر مبشور (لإضافة نكهة قوية).

2. المنكهات والربط:

2 ملعقة كبيرة نعناع مجفف مطحون (أو نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعم).
1 حبة بيض (اختياري لربط الأجبان ومنعها من السيلان).
ملعقة صغيرة حبة البركة (لسر الطعم التراثي).

3. القاعدة:

عجينة سمبوسة جاهزة.
زيت نباتي للقلي الغزير.
خليط (ملعقة دقيق + ملعقتين ماء) لغلق الحبات.

ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص

وقت تحضير الحشوة: 10 دقائق (تقديري).
وقت اللف: 20 دقيقة (تقديري).
وقت القلي: 5 – 8 دقائق (تقديري).
تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل حوالي 35 إلى 45 حبة سمبوسة (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لـ 3 حبات سمبوسة مقلية محشوة بالأجبان:

العنصر الغذائي	القيمة لكل 3 حبات (تقديري)
السعرات الحرارية	230 – 270 سعرة حرارية (تقديري)
البروتين	10 – 12 جرام (تقديري)
الدهون	14 – 17 جرام (تقديري)
الكربوهيدرات	15 – 19 جرام (تقديري)

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

المكون الأساسي	التكلفة بالدولار ($)
مزيج الأجبان (فيتا، موزاريلا، شيدر)	7.50 $ (تقديري)
عجينة السمبوسة	2.50 $ (تقديري)
النعناع وحبة البركة والزيت	2.00 $ (تقديري)
إجمالي التكلفة التقديرية	12.00 $ (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

تجهيز الحشوة: في وعاء عميق، اهرسي جبن الفيتا بالشوكة، ثم أضيفي جبن الموزاريلا والشيدر.
إضافة النكهة: أضيفي النعناع (المجفف أو الأخضر) وحبة البركة، وقلبي المكونات جيداً حتى تتداخل الألوان والنكهات (تقديري).
اللف: ضعي ملعقة صغيرة ممتلئة من الحشوة في طرف عجينة السمبوسة ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق. استخدمي خليط الدقيق والماء لغلق الطرف الأخير جيداً.
القلي: سخني الزيت جيداً، ثم انزلي حبات السمبوسة وقلبيها حتى تأخذ اللون الذهبي من الجانبين.
التصفية والتقديم: ارفعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد، وقدميها دافئة لتستمتعي بمطة الجبن (تقديري).

سادساً: الأسئلة الشائعة حول سمبوسة الأجبان

لماذا تخرج الجبنة أحياناً من السمبوسة أثناء القلي؟
- يحدث هذا لسببين: إما أن العجينة لم تُغلق جيداً، أو أن الجبن يحتوي على نسبة عالية من السوائل. السر هو إضافة القليل من النعناع الناشف أو ملعقة دقيق صغيرة للحشوة لتمتص الرطوبة، والحرص على لف الزوايا بإحكام.
هل يمكنني استخدام النعناع الأخضر بدلاً من المجفف؟
- نعم، النعناع الأخضر يعطي طعماً طازجاً جداً، لكن تأكدي من غسله وتنشيفه تماماً من الماء وفرمه ناعماً جداً حتى لا يتسبب في ترطيب العجينة من الداخل.