الجبنة الرومي هي أحد الاجبان التي تصنع من لبن الجاموس او الابقار وتشتهر مصر بصناعتها
تستغرق الجبنة الرومي الكثير من الوقت في اعدادها وتعتمد في صناعتهاعلى اللبن والملح والمنفحة وشروط محددة للتخزين،
يعد ذلك الجبن احد الأنواع المفضلة لدي الكثير من المصريين وترجع اصل تسميته بالروم الي إطلاق المصريون كلمة الرومي على كل مايأتيهم من اليونان مثل هذا الجبن ولكن اهل الإسكندرية يسمونه بالتركي
فلا يكاد يخلو محلا او سوقا في مصر من هذا النوع من الجبن جاهزا
ولكن مؤخرا ضمت الكثير من الأمهات الجبنة الرومي الي قائمة الاطعمة المعدة منزليا مثل المربى والزبادي والجبن السائل وغيرها
طريقة عمل الجبن الرومي بالمنزل
المكونات
ثمن كيلو جبن رومي جاهز
ثمن كيلو زبدة بيضاء أو صفراء حسب الرغبة
نصف كيلو جبن قريش
٢ ملعقة كبيرة نشاء الذرة
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
فلفل اسود حب اختياري
ربع كوب ماء
خطوات طريقة الاعداد
اولا
في مصفاة نبدأ بتفتيت الجبن القريش وعصرها جيدا للتخلص من السوائل الزائدة
ثانيا
نحضر قدر ذو حجم مناسب ثم نضيف الجبن القريش والزبدة والملح و بيكربونات الصوديوم ثم نضع القدرعلي نار متوسطة مع التقليب مع التقليب المستمر من ان لآخر حتى تذوب المكونات وتندمج تماما
ثالثا
بعد ذوبان الزبدة والجبن القريش تماما نبدأ بأضافة ثمن الجبن الرومي الي المكونات في القدر على النار مقطعة او مبشورة حتى تذوب اسرع مع التقليب المستمر حتى يذوب الجبن الرومي تماما ويندمج مع باقي المكونات
رابعا
نبدأ بإذابة ملعقتي النشا في ربع كوب ماء ثم نضيف النشا المذاب في الماء الي مكونات القدر على النار مع التقليب ثم نضيف الفلفل الأسود الحب ايضا مع التقليب الي ان يزداد السمك ثم نطفئ النار
خامسا
نحضر علبة مربعة الشكل او دائرية ويفضل ان تكون زجاجية حتى لا تتفاعل مع المكونات حفاظا على الصحة وندهنها بقليل من الزيت ثم نفرغ سائل الجبن الرومي بها ونساوي سطحها ونغطيها جيدا ونتركه في الثلاجة الي صباح اليوم التالي حتي يتماسك الجبن على شكل قرص
سادسا
نخرج العلبة من الثلاجة ونقلب قرص الجبن ونبدأ بتقطيع شرائح وتحفظ في الثلاجة
