طريقة عجينة لقمة القاضي (اللقيمات )المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل بمكونات وخطوات بسيطة تنافس المحلات في المنزل
طريقة عجينة لقمة القاضي
المقادير
٠ ٢ كوب من الطحين (دقيق) متعدد الاستخدامات
٠ ٢ ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
٠ ملعقة صغيرة من السكر
٠ ربع ملعقة صغيرة من الملح
٠ رشة صغيرة من شعيرات الزعفران
٠ كوب من الزبادي (روب) ١٨٠ جرام في درجة حرارة الغرفة
٠ ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
٠ كوب من الماء الفاتر
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
٠ نبدأ بنخل الطحين والنشا في وعاء كبير
٠ نضيف الخميرة الفورية ، السكر، الملح شعيرات الزعفران (اختياري)
٠ نمزج المكونات الجافة بالتقليب
٠ نضيف الزبادي ونقلب قليلا
٠ نضيف كوب الماء بشكل تدريجي مع الخلط ثم نضيف الزيت ونكمل الخلط حتى نحصل على عجينة مطاطية ناعمة ومتوسطة القوام
٠ نغطي العجين ونتركه يختمر لمدة نصف ساعة
٠ بعد إختمار العجين يجب تقليبه جيدا لإخراج الهواء الزائد بداخله
٠ نضع العجين في كيس ثم نقص طرفه
٠ نجهز زجاجة (قارورة) ماء متوسطة ثم نقوم بثقب الغطاء بسيخ معدني ساخن بمقاس متوسط
٠ نفرغ العجين من الكيس داخل الزجاجة ثم نغطيها
٠ نسخن زيت غزير في مقلاة واسعة عميقة على نار متوسطة
٠ بعد التاكد من سخونة الزيت نخفض النار
٠ فوق زيت القلي نضغط على الزجاجة حتى يخراج مقدار دائري من العجين من فتحة الغطاء
٠ نقص العجين بمقص نظيف مبلل اطرافه بالزيت حتى لايلتصق بالعجين
٠ نحرك اللقيمات باستمرار أثناء القلي حتى نصل الي اللون المطلوب
٠ نصفي اللقيمات من الزيت ثم نغمسها في قطر بارد وثقيل معد مسبقا
٠ نصفي اللقيمات من القطر الزائد
٠ نضع اللقيمات في طبق التقديم ونزينها حسب الرغبة ( فستق مجروش ، جوز هند، سمسم، حبة البركة)
طريقة عمل قطر لقمة القاضي
المقادير
٠ ٢ كوب من السكر
٠ كوب ونصف من الماء
٠ شريحة من الليمون
٠ ٢ حبة من الهيل (إختياري)
طريقة الاعداد
٠ في إناء نبدأ بخلط كل من السكر والماء
٠ نضع الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان
٠ نضيف شريحة الليمون مع حبات الهيل
٠ نخفض النار ونترك الخليط يغلي لعشر دقائق أخرى
٠ نرفع القطر عن النار ونتركه يبرد ثم نحفظه في الثلاجة حتى يزداد قوامه
٠ يستخدم قطر لقمة القاضي باردا
