طريقة سوي ورق العنب مع سر طراوته مع طريقة اللف الصحيحة في المنزل
طريقة سوي ورق العنب
المقادير
٠ ٥٠٠ جرام من ورق العنب المسلوق منزليا او المعبأ جاهزا “مغسول”
٠ ٥٠٠ جرام من الأرز المصري المغسول والمصفي جيدا
٠ ٢ حبة من البصل مفرومة ناعما
٠ ٢ فص من الثوم مفروم ناعما
٠ ٥٠٠ جرام من الطماطم المفرومة
٠ ملعقة كبيرة من معجون الفلفل
٠ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
٠ فنجال من زيت الزيتون
٠ فنجال من دبس الرمان
٠ ملعقة كبيرة بابريكا
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة
٠ ملح حسب الرغبة
٠ باقة مشكلة من البقدونس والكزبرة الخضراء
صوص ورق العنب
المقادير
٠ ٢كوب من مرق الدجاج او اللحم او ماء
٠ ٣ ملاعق كبيرة من دبس الرمان
٠ ربع كوب من عصير الليمون
٠ فنجال صغير من زيت الزيتون
شاهد ايضا
طريقة عمل ورق العنب باللحم المفروم
طريقة الاعداد
٠ في إناء على نار متوسطة نقوم بتسخين القليل من الزيت
٠ نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب حتى يذبل البصل
٠ نضيف معجون ( الفلفل، الطماطم) ونقلب
٠ نضيف الطماطم المفرومة ونقلب ثم نترك الخليط حتى يغلي
٠ نرفع الخليط عن النار ثم نضيفه في وعاء كبير مع الأرز
٠ نضيف ( البابريكا، الفلفل الأسود ، الكمون ، الكزبرة المجففة، الملح) ونقلب
٠ نضيف دبس الرمان مع زيت الزيتون ونخلط
٠ نضيف البقدونس والكزبرة المفرومة ونخلط المكونات جيدا
٠ نجهز قدر ذو حجم مناسب مغطي ارضيته ببعض شرائح البطاطس والبصل
طريقة حشو ورق العنب
٠ على طبق مسطح نضع ورقة من أوراق العنب بحيث يكون الوجه الناعم ملاصق للطبق
٠ بملعقة صغيرة نضع مقدار من الحشوة في منتصف الورقة
٠ نفرد الحشوة بشكل أفقي ( بالعرض) في الورقة
٠ نثني جانبي الورقة الأيمن والأيسر الي الداخل فوق الحشو
٠ نمسك أسفل الورقة ونلف لأعلى حتى نغلق الرول تماما ونضعه في القدر وهكذا
٠ نقوم بخلط المرق مع دبس الرمان وعصير الليمون وزيت الزيتون
٠ نوزع الصوص فوق ورق العنب حتى يصل إلى الطبقة السطحية من ورق العنب
٠ نقوم بوضع طبق ثقيل ذو حجم مناسب لكي يدخل في القدر فوق ورق العنب ثم نقوم بتغطية القدر
٠ نضع القدر على نار مرتفعة حتى تغلى المكونات ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما
