المكونات
لتحضير بلح الشام بشكل مثالي، ستحتاج إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تضمن لك الحصول على نتيجة لذيذة. إليك القائمة التفصيلية للمكونات المطلوبة:
١. ١ كوب ونصف من الطحين متعدد الاستخدامات: يعتبر الطحين العنصر الرئيسي في تحضير العجينة، لذا يجب اختيار نوعية جيدة لضمان نجاح الوصفة.
٢. ١ ملعقة ونصف من نشا الذرة: يساهم نشا الذرة في منح العجينة قواماً مميزاً ومساعدتها على الاحتفاظ بشكلها أثناء القلي.
٣. ١/٢ ملعقة صغيرة من الفانيلا: تضيف الفانيلا نكهة لذيذة للعجينة، وتمنح الحلوى طعماً مميزاً لا يقاوم.
٤. ١ ملعقة ونصف من العسل الطبيعي أو القطر (الشيرة): يُستخدم العسل أو القطر لإضافة حلاوة لطيفة للعجينة، ويمكن اختيار أي منهما حسب التفضيل الشخصي.
٥. ٢ ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي: تضيف الزبدة أو الزيت نعومة للعجينة، وتساعد أيضاً في عملية القلي لضمان الحصول على لون ذهبي وشهي.
٦. ١/٤ ١ كوب من الماء: الماء هو المكون الأساسي الذي يساعد في تجانس المكونات الأخرى وتكوين عجينة متماسكة وسلسة.
بعد جمع جميع هذه المكونات، ستكون جاهزًا للانتقال إلى الخطوة التالية من إعداد بلح الشام، وهي عملية التحضير والعجن. تأكد من قياس المكونات بدقة للحصول على أفضل النتائج الممكنة.
تحضير العجينة
تحضير عجينة بلح الشام يتطلب خطوات دقيقة لضمان الحصول على النتيجة المثلى. في البداية، يجب تجهيز المكونات الجافة الأساسية. نبدأ بنخل الطحين والنشا والفانيلا معاً في وعاء عميق، لضمان خلطها بشكل متجانس والتخلص من أي كتل قد تكون موجودة.
في قدر على البارد، نضيف كوب الماء والزبدة أو الزيت النباتي حسب التفضيل. يتم تحريك الخليط جيداً حتى تذوب الزبدة بشكل كامل في الماء. يُضاف العسل الطبيعي أو القطر إلى الخليط، ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان. يجب مراقبة الخليط عن كثب لتجنب فورانه أو احتراقه.
بمجرد وصول الخليط لمرحلة الغليان، يتم إغلاق النار وإضافة خليط الطحين والنشا والفانيلا تدريجياً إلى الماء المغلي. يتم التحريك بسرعة وباستمرار باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتجانسة. يجب الاستمرار في التقليب حتى يتم امتصاص جميع السوائل وتصبح العجينة غير لاصقة.
بعد الحصول على العجينة المناسبة، يتم تركها جانباً حتى تبرد وتهدأ. هذا الوقت يعطي العجينة فرصة للاستقرار ويجعل من السهل التعامل معها في الخطوات المقبلة لتحضير بلح الشام. من المهم التأكد من عدم ترك العجينة لفترة طويلة حتى لا تجف وتصبح صعبة التشكيل.
تشكيل وقلي بلح الشام
تشكيل وقلي بلح الشام يعد من الخطوات الأساسية للحصول على نتائج مثالية. نبدأ بتحضير صينية مدهونة بقليل من الزيت لتجنب التصاق العجينة. نحتاج أيضًا إلى مقص نظيف. بعد تجهيز الأدوات، نضع العجينة في كيس الحلويات المزود بفوهة على شكل نجمة.
نضغط على كيس الحلويات برفق لتخرج العجينة منه بشكل متساوٍ في الصينية. نستخدم المقص لقص العجينة بالطول المرغوب، مما يضمن تكوين أصابع بلح الشام بشكل متناسق. من المهم أن تكون القطع متساوية لضمان نضجها في نفس الوقت أثناء القلي.
بعد تشكيل العجينة، نسخن زيت غزير في قِدر عميق على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت كافيًا لغمر أصابع بلح الشام بالكامل. عندما يسخن الزيت، نبدأ بوضع أصابع بلح الشام بعناية في الزيت. يجب مراعاة الانتظار قليلاً قبل تقليبها حتى تتماسك العجينة وتتشكل قشرة خارجية ذهبية.
نقوم بتقليب أصابع بلح الشام باستمرار لضمان تحميرها بشكل متساوٍ من جميع الجهات. تستغرق عملية القلي عادةً حوالي 5 إلى 7 دقائق، حتى تصبح الأصابع ذهبية اللون ومقرمشة. بعد الانتهاء من القلي، نرفع بلح الشام من الزيت باستخدام ملعقة مشبكة ونضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
بهذا نكون قد أكملنا عملية تشكيل وقلي بلح الشام، مما يضمن الحصول على حلوى لذيذة ومقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. يمكن تقديمها مع الشيرة أو رشها بالسكر البودرة حسب الرغبة.
التزيين والتقديم
بعد الانتهاء من عملية القلي، يعد تزيين وتقديم بلح الشام خطوة حاسمة لإضفاء اللمسات النهائية التي تجعل من هذا الطبق حلوى مميزة. أولاً، يجب على الفور قلب قطع بلح الشام المقلية في القطر الساخن. اتركها لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تتشبع بالقطر دون أن تصبح زائدة الحلاوة.
بعد ذلك، نرفع القطع من القطر ونضعها في مصفاة للتخلص من القطر الزائد. هذه الخطوة ضرورية لضمان أن بلح الشام يبقى مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل. من المهم أن نترك قطع بلح الشام في المصفاة لعدة دقائق حتى يتم تصريف القطر الزائد بشكل كامل.
للتقديم، يمكن وضع بلح الشام في أطباق التقديم بأناقة. يمكن تزيين الوجه برش القليل من جوز الهند المبشور لإضفاء نكهة مميزة وقوام مختلف. الفستق المطحون يُعد أيضاً خياراً رائعاً للتزيين، حيث يضفي لوناً أخضر جذاباً ونكهة لذيذة تتكامل بشكل مثالي مع حلاوة القطر.
يمكنك تقديم بلح الشام كحلوى مستقلة أو بجانب كوب من الشاي أو القهوة، ما يجعلها خياراً مثالياً للضيافة في المناسبات الخاصة. الطعم الغني والقوام المتوازن يضمنان أن يكون بلح الشام نجماً في أي طاولة تقديم.
