طريقة تجفيف الطماطم وتخزينها “عن طريق الشمس والفرن بخطوات بسيطة في منزلك ، تجفيف الطماطم احد أسهل طرق حفظ الطماطم لفترات طويلة دون الحاجة إلى المبرد كما يتميز بسهولة وبساطة خطواته، تتنوع طرق تجفيف الطماطم مابين التجفيف بالشمس وهو الأفضل لانه لا يؤثر على القيمة الغذائية لحبات الطماطم بعد التجفيف وبين التجفيف السريع عن طريق الفرن
طريقة تجفيف الطماطم وتخزينها في المنزل
طريقة تجفيف الطماطم بالشمس
المكونات
٠ ٣ كيلو من الطماطم متوسطة الحجم وطولية الشكل وخالية من العيوب
٠ ملح طعام
٠ قالب كبير ونظيف
طريقة التجفيف
٠ نبدأ بغسل الطماطم جيدا ثم نتركها حتى تجف تماما
٠ نقسم حبة الطماطم الي نصفين بالطول
٠ نقطع المنطقة الخضراء الموجودة في كل نصف جيدا
٠ نضع انصاف الطماطم في القالب بحيث تكون قشرة الطماطم جهة القالب
٠ نوزع مقدار من الملح فوق كل نصف من انصاف الطماطم حتى يساعد على حفظ وحماية الطماطم من التعفن والحشرات
٠ نضع القالب في شرفة المنزل في مكان مشمس جيدا من الصباح حتى غروب الشمس ثم نغطيها وفي الصباح التالي نكشفها مجددا حتى تتعرض للشمس وهكذا حتى تجف تماما
٠ يختلف عدد الايام التي تحتاجها الطماطم لتجف من موسم لآخر وبلد لآخر بحسب قوة الشمس
٠ بعد تجفيف الطماطم تحفظ في بطرمانات زجاجية نظيفة ومحكمة الغلق
٠ تستخدم الطماطم المجففة في البيتزا ، و طواجن اللحم والدجاج والسمك في الفرن
طريقة تجفيف الطماطم في الفرن
المكونات
٠ ٣ كيلو جرام من الطماطم متوسطة الحجم طولية الشكل جامدة وخالية من العيوب
٠ ملح طعام
٠ فلفل اسود
٠ زيت زيتون
٠ قالب كبير او اكثر
٠ورق زبدة
طريقة التجفيف
٠ نبدأ بغسل الطماطم جيدا وتركها حتى تجف تماما
٠ نجهز القالب ونغطي ارضيته بورق الزبدة
٠ نقسم حبات الطماطم الي نصفين بالطول
٠ نقوم بقطع المنطقة الخضراء الموجودة أعلى الطماطم من كل نصف
٠ نضع انصاف الطماطم اول بأول في القالب بشكل متجاور بحيث تكون قشرة الطماطم مواجهة لورق الزبدة على القالب
٠ نوزع بعض الملح على كل نصف ثم نوزع بعض الفلفل الأسود وكذلك القليل من زيت الزيتون
٠ ندخل القالب الي فرن على درجة حرارة ١٤٠ لمدة تتراوح من ٢ الي ٣ ساعات حسب كمية السوائل الموجودة في الطماطم
٠ بعد خروج الطماطم من الفرن نتركها حتى تهدأ ثم نحفظها في بطرمانات زجاجية نظيفة وجافة
٠ نغمر الطماطم المجففة بزيت الزيتون ثم نحكم إغلاق البطرمانات
٠ تستخدم الطماطم المحفوظة بالزيت كمقبلات وفي الطواجن وكذلك البيتزا
