سر طراوة ورق العنب بخطوات بسيطة في منزلك ،
سر طراوة ورق العنب
المقادير
٠ نصف كيلو من ورق العنب الطازج او الجاهز
٠ ٣ اكواب من الأرز المصري مغسول جيدا ومصفي من الماء
٠ ٢ حبة من البصل مفروم ناعم
٠ ملعقة صغيرة من الثوم المفروم
٠ ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
٠ ٢ حبة من الفلفل الحار مفروم ناعم
٠ ٢ حبة كبيرة من الطماطم المفرومة
٠ ٣ ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
٠ كوب من الخضروات المشكلة مقطعة صغير (كزبرة، شبت، نعناع)
٠ ٤ ملاعق طعام من دبس الرمان
٠ ٣ ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج
٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
٠ ملعقة صغيرة من الكمون
٠ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
٠ ملعقة صغيرة من البابريكا
٠ ملح حسب الرغبة
٠ نصف كوب من زيت الزيتون
٠ ٢ كوب من مرق اللحم او الدجاج الساخن
طريقة الاعداد
٠ إذا كان ورق العنب معبأ ورقيق القوام نقوم بغسله جيدا وبرفق، اما اذا كان سميكا مغسله بماء ساخن وفي الحالتين نصفيه جيدا
٠ إذا كان ورق العنب طازجا نقوم بنزع ساقه ثم نضعه في ماء يغلي على النار مع بعض الكمون والملح وقليل من الزيت ونقلب حتى نلاحظ تغير لونه ثم نصفيه جيدا
٠ في وعاء كبير نضع كل من ( الأرز ، البصل ، الثوم ، الفلفل الحار، الزنجبيل ، الطماطم ، صلصة الطماطم ، الخضروات المقطعة ، دبس الرمان ، عصير الليمون ، الفلفل الأسود ، الكمون ، الكزبرة الجافة ، البابريكا ، الملح حسب الرغبة ، زيت الزيتون)
٠ نخلط جميع المكونات جيدا حتى تتجانس
طريقة لف ورق العنب
٠ نجهز قدر ونوزع في ارضيته بعض شرائح البصل والبطاطس
٠ نضع واحدة من ورق العنب ونضعها على طبق مسطح بحيث يكون وجهها الخشن مقابل لنا ويكون رأس الورقة المدبب لأعلى
٠ باستخدام ملعقة صغيرة نضع القليل من الأرز في الوسط على الوجه الخشن المقابل لنا
٠ نثني الطرف اللي للورقة نحو الداخل بحيث يغطي الحشوة
٠ نثني الطرف الأيمن والأيسر للورقة الي الداخل بإتجاه الحشوة
٠ نلف الجزء المحشو لأعلى حتى نغلق الورقة
٠ نضيف المرق الساخن مع بعض الدبس وزيت الزيتون
٠ نغطي ورق العنب بطبق ثم نغطي القدر
٠ نضع القدر على نار مرتفعة حتى تبدأ المكونات بالغليان ثم نخفض النار ونتركه حتى ينضج تماما
٠ يقدم ورق العنب ساخنا بجوار سلطة الزبادي
