رهش رول بالفستق – حلى “الذوبان” الفاخر بلمسة عصرية مع شيف تيتا
للمزيد من أسرار الحلويات الخليجية المبتكرة والتقديمات الراقية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
الرهش (الحلاوة الطحينية) من أساسيات المائدة الخليجية، وتقديمها على شكل “رول” محشو بالفستق هو تحول عصري يجمع بين القوام الكريمي والقرمشة الغنية. السر في رهش رول ناجح هو “طراوة العجينة” وسرعة التشكيل قبل أن تتماسك. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تصنعين أفخم طبق ضيافة ينافس أرقى المحلات في منزلكِ.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
- 2 كوب رهش (حلاوة طحينية سادة) مفتتة ناعماً.
- ¼ كوب طحينة سائلة (لضبط القوام، تقديري).
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون ناعم.
- رشة زعفران أصلية (مطحونة).
- للحشوة والتغطية:
- 1 كوب فستق حلبي محمص ومجروش (أو زبدة فستق، تقديري).
- فستق مطحون ناعم للتغليف الخارجي.
ثانياً: زمن التحضير والتبريد
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت التبريد في الثلاجة: 2 ساعة (ليسهل التقطيع، تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي ساعتين ونصف.
- الكمية: تكفي لعمل حوالي 15 – 20 قطعة رول (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لقطعتين من الرهش رول:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 220 – 260 سعرة حرارية (تقديري) |
| الدهون الصحية | 15 – 18 جرام (من السمسم والفستق، تقديري) |
| الألياف | 4 جرام (تقديري) |
| المعادن | غنية جداً بالكالسيوم والحديد (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| الرهش والطحينة | 6.00 $ (تقديري) |
| الفستق الحلبي الفاخر | 8.50 $ (تقديري) |
| الهيل والزعفران | 2.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 17.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تجهيز العجينة: في وعاء واسع، اخلطي الرهش المفتت مع الهيل والزعفران. أضيفي الطحينة السائلة تدريجياً واعجني بيدكِ حتى تتكون عجينة لينة وسهلة الفرد.
- الفرد: ضعي العجينة بين ورقتين من الزبدة، وافرديها بالنشابة حتى تصبح بشكل مستطيل وبسمك متساوٍ (حوالي ½ سم).
- الحشو (السر): وزعي الفستق المجروش (أو طبقة خفيفة من زبدة الفستق) على كامل المستطيل، مع ترك حافة صغيرة فارغة للإغلاق.
- اللف: ابدئي بلف العجينة بحرص شديد على شكل “رول” (اسطوانة) باستخدام ورق الزبدة للمساعدة في الضغط واللف المتساوي.
- التغليف: دحرجي الرول وهو مغلف بطبقة خفيفة من الطحينة فوق الفستق المطحون ناعماً حتى يتغطى بالكامل من الخارج.
- التبريد والتقطيع: لفي الرول بورق الزبدة بإحكام وأدخليه الثلاجة لمدة ساعتين. بعد أن يتماسك، استخدمي سكيناً حاداً جداً لتقطيعه إلى حلقات متساوية.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول رهش رول بالفستق
- لماذا يتفتت الرول أثناء التقطيع؟
- يحدث هذا إذا كانت العجينة جافة أو إذا لم يُبرد الرول كفاية في الثلاجة. تأكدي من إضافة كمية كافية من الطحينة السائلة لتليين الرهش، واستخدمي سكيناً منشارياً للتقطيع بهدوء.
- هل يمكنني إضافة نكهات أخرى؟
- طبعاً! يمكنكِ حشو الرول بالورد المحمدي المجفف أو قطع التمر الصغيرة، مما يعطي مزيجاً رائعاً من الألوان والنكهات.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الخليجية المبتكرة.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
