You are currently viewing خطوات عمل البيتزا مثل المطاعم – وسر نجاح عجينة البيتزا
بيتزا

خطوات عمل البيتزا مثل المطاعم – وسر نجاح عجينة البيتزا

4.5/5 - (4 أصوات)

البيتزا احد أشهر الأكلات الإيطالية التي لاقت رواجا وانتشارا في مختلف أنحاء العالم

خطوات عمل البيتزا مثل المطاعم

المكونات

مقادير إعداد الصلصة

٠ نصف كيلو طماطم “بندورة” مغسولة ومقطعة انصاف

٠ (٢) فص ثوم كبير

٠ بصلة متوسطة مقطعة ارباع

٠ نصف ملعقة صغيرة سكر

٠ ملعقة صغيرة بابريكا

٠ نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر

٠ نصف ملعقة صغيرة بصل بودر

٠ نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

٠ نصف ملعقة صغيرة زعتر

٠ رشة زنجبيل إختياري

٠ ملح حسب الرغبة

٠ ملعقة كبيرة زيت

مقادير إعداد عجينة البيتزا

٠ اثنان كوب ونصف طحين

٠ ثلاثة ارباع كوب حليب دافئ

٠ ٢ ملعقة كبيرة سكر

٠ ربع ملعقة ملح

٠ ملعقة كبيرة خميرة فورية

٠ ملعقة صغيرة بيكنج بودر

٠ ربع كوب زيت

مقادير وجه البيتزا

٠ ٢ حبة كبيرة فلفل احمر مقطع حلقات او شرائح طولية

٠ ٢ حبة كبيرة فلفل احمر مقطع حلقات او شرائح طولية

٠ مقدار حسب الرغبة من الزيتون المخلي من البذور

٠ (٣٠٠) جرام جبن موزاريلا

٠ بعض شرائح الفطر (المشروم)إختياري

٠ بعض حلقات البصل (إختياري)

شاهد ايضا

طريقة عمل البيتزا السريعة بدون تخمير

طريقة عمل البيتزا بالدجاج 

طريقة الاعداد

اولا إعداد الصلصة

٠ في قدر على نار متوسطة نضع الطماطم والبصل والثوم ثم نضيف ربع كوب من الماء والسكر

٠ نغطي القدر ونتركه على النار من عشر الي خمسة عشر دقيقة

٠ بعد نضج الصلصة نتركها لتبرد ثم نقوم بفرمها بالخلاط الكهربي

٠ نضيف التوابل الي الصلصة (الثوم والبصل البودر ، الزعتر، البابريكا، الفلفل الأسود، رشة زنجبيل )

٠ نضيف ملعقة الزيت ونقلب جيدا حتى تمتز ج التوابل مع الصلصة ندع الصلصة جانبا

ثانيا إعداد عجينة البيتزا

٠ في وعاء عميق نضع ثلاثة ارباع كوب الحليب دافئ

٠ نضيف الخميرة والسكر الي الحليب نقلب جيدا ونترك المكونات لتتفاعل مع الخميرة لعشر دقائق تقريبا

٠ نضيف الزيت النباتي

٠ نضيف الطحين (الدقيق)

٠ نضيف البيكنج بودر وربع ملعقة من الملح

٠ نقلب المكونات ثم نبدأ بالعجن باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة لا تلتصق باليدين

٠ ندهن العجين والوعاء بالزيت ونغطيه بالاسترتش ونتركه حتى يختمر ويزداد حجمه لمدة تتراوح من ساعة إلى ساعة ونصف

٠ بعد الاختمار نمسك بالعجين ونشكله على هيئة كرة ثم نقسمه نصفين ونشكل كل نصف على هيئة كرة ونضعه في صحن او طبق مغطي برشة طحين (دقيق) ونغطيه مرة أخرى لعشر دقائق

٠ في تلك الاثناء نجهز صنيتان دائريتان وندهنهما بالزيت جيدا

٠ بعد مرور العشر دقائق نحضر كرات العجين ونضعهما في الصواني ثم نبدأ بفرد كرة العجين باليد حتى تصل إلى أطراف الصينية بسمك واحد سنتيمتر

٠ نبدأ في نغز العجين بالشوكة

٠ نضيف مقدار متوسط من صلصة البيتزا المعدة مسبقا ونوزعة بالفرشة او الملعقة على العجين مع تجنب أطراف العجين

٠ نضع شرائح الفلفل الأحمر والاخضر والزيتون والبصل والمشروم

٠ ندخل البيتزا الي فرن مشغل مسبقا من أسفل فقط على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة عشر دقائق

٠ نخرج البيتزا ثم نضيف الجبن الموزاريلا

٠ ندخل البيتزا الي الفرن مرة أخرى ويكون مشغل من أعلى فقط حتى نلاحظ ان الجبن بدأ في الذوبان ثم نخرجها

٠ تقطع وتقدم ساخنة