You are currently viewing برياني الروبيان -عمل البرياني بالربيان على الطريقة الهندية بخطوات بسيطة
برياني الروبيان

برياني الروبيان -عمل البرياني بالربيان على الطريقة الهندية بخطوات بسيطة

4.2/5 - (5 أصوات)

برياني الروبيان هو أحد أشهى طرق اعداد البرياني الهندي لعشاق المأكولات البحرية

طريقة عمل برياني الروبيان على الطريقة الهندية

طريقة تحضير برياني الروبيان

المكونات

مكونات اعداد الروبيان

٠ كيلو روبيان مقشر ومنظف جيدا

٠ كوب من الزبادي

٠ ملعقة صغيرة فلفل اسود

٠ نصف ملعقة صغيرة كمون

٠ كوب من الزبادي

٠ ملعقة صغيرة كركم

٠ ملعقة صغيرة فلفل حار

٠ ملعقة صغيرة كاري

٠ ملعقة صغيرة ثوم مفروم

٠ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم

٠ملح حسب الرغبة

٠ مقدار من الكزبرة الخضراء مع النعناع المقطع

٠ عصير ٢ حبة ليمون

٠ ٢ حبة بصل متوسط مفروم مع فص ثوم مفروم

٠ زيت نباتي

مكونات اعداد الأرز

٠ ٢ كوب ونصف أرز بسمتي مغسول

٠ ٢ عود قرفة

٠ ٥ حبات قرنفل “مسمار”

٠ ٤ حبات هيل ” حبهان”

٠ ٣ أوراق غار

٠ ٢ حبة ليمون مجفف “لومي”

٠ مقدار من الزيت او الزبد


مكونات دمج الأرز والروبيان

٠ حبة بصل مقطعة جوانح رفيعة ومقلية

٠ مقدار من أوراق الكزبرة والنعناع المقطع

٠ مقدار من الزعفران منقوع في ربع كوب ماء عادي او ماء ورد

طريقة الاعداد

طريقة اعداد الروبيان

٠ في وعاء عميق نضيف الروبيان ثم نضيف ” الثوم والزنجبيل المفروم

٠ نضيف التوابل” الفلفل الأسود ، الكمون، الكزبرة، الكركم، الكاري، الفلفل الحار

٠ نضيف أوراق النعناع والكزبرة ثم عصير الليمون

٠ نضيف الزبادي ونقلب الروبيان من الخليط جيدا

٠ نترك الروبيان في التتبيلة لمدة ساعة أو حسب الرغبة

٠ في مقلاة نسخن مقدار من الزيت على نار متوسطة

٠ نضيف البصل وفص الثوم المفروم الي الزيت ونقلب حتى يصفر لونه

٠ نضيف الروبيان بتتبيلته الي البصل ونقلب لمدة ثلاث دقائق فقط حتى لايجف على نار هادئة

طريقة اعداد الأرز

٠ في قدر على نار متوسطة نغلي مقدار من ماء نضيف الزيت او الزبد وملعقة من الملح

٠ نضيف أعواد القرفة ، القرنفل ، الهيل، ورق الغار ،

٠ نضيف الأرز ونتركه حتى يقترب من النضج ولكن ليس تماما ثم نصفيه من الماء الزائد

طريقة دمج الروبيان مع الأرز

٠ في قدر نضيف نصف مقدار الأرز المسلوق

٠ نضيف الروبيان مع بعض البصل المقلي وأوراق النعناع والكزبرة

٠ نضيف باقي مقدار الأرز

٠ نضيف الزعفران المنقوع

٠ نضيف بقية البصل المقلي وبعض أوراق النعناع والكزبرة

٠ نغطي القدر ونتركه على نار هادئة حتى يكتمل نضج الأرز

٠ يوضع البرياني في طبق التقديم ويقدم ساخنا بجوار سلطة الزبادي