كعكة مربى الفراولة (باستا فلورا) – أسرار العجينة “المرملة” واللون الذهبي مع شيف تيتا 2026
للمزيد من أسرار الكيك والحلويات المنزلية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
أولاً: المكونات (المقادير الدقيقة لكعكة مثالية)
- العجينة الأساسية (عجينة التارت):
- 3 أكواب دقيق فاخر (منخول).
- 1 كوب زبدة لينة (بدرجة حرارة الغرفة).
- ½ كوب سكر بودرة.
- 2 حبة بيض كبيرة + فانيليا سائلة.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر + رشة ملح.
- الحشوة:
- 1 برطمان مربى فراولة (يفضل النوع الذي يحتوي على قطع فاكهة).
- اختياري: ملعقة عصير ليمون لتقليل حلاوة المربى الزائدة.
ثانياً: زمن التحضير والخبز
- وقت تحضير العجينة: 15 دقيقة.
- وقت تبريد العجين: 20 دقيقة (ليسهل تشكيلها).
- وقت الخبز: 25 – 30 دقيقة.
- إجمالي الوقت: حوالي ساعة واحدة.
- الكمية: تكفي لعمل صينية متوسطة (8 أشخاص).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم لقطعة كعكة متوسطة:
| العنصر الغذائي | القيمة التقريبية |
| السعرات الحرارية | 290 سعرة حرارية (تقديري) |
| القوام | مقرمش من الأطراف، طري و”مرمل” من المنتصف |
| النكهة | توازن بين دسامة الزبدة وحموضة الفراولة |
④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (عام 2026)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| دقيق وزبدة طبيعية وسكر | 5.50 $ (تقديري) |
| مربى فراولة وبيض وفانيليا | 4.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة | 10.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)
- خفق الزبدة والسكر (السر الأول): اخفقي الزبدة اللينة مع السكر البودرة حتى يصبح القوام كريمياً وفاتح اللون. أضيفي البيض والفانيليا واستمري في الخفق حتى يختفيا.
- دمج المكونات الجافة: أضيفي الدقيق الممزوج بالبيكنج بودر والملح. اجمعي العجينة بيدكِ دون عجن مبالغ فيه لتظلي محافظة على قوامها “المرمل”.
- تقسيم العجينة (السر الثاني): خذي ثلثي العجينة وافرديها في صينية التارت المدهونة، مع رفع الحواف قليلاً. خذي الثلث المتبقي وضعيه في الثلاجة (أو الفريزر لـ 10 دقائق) لسهولة التشكيل لاحقاً.
- الحشوة: وزعي مربى الفراولة فوق العجينة بالتساوي.
- التزيين النهائي: شكلي الثلث المتبقي من العجينة على هيئة “شرائط” طولية ورصيها بشكل متقاطع (مربعات) فوق المربى، أو ابشريها بالمبشرة الخشنة لتغطي الوجه (تسمى حينها “المبروشة”).
- الخبز: ادخليها فرناً ساخناً (180 درجة مئوية) حتى تتحمر الحواف ويأخذ الوجه لوناً ذهبياً جميلاً.
سادساً: نصيحة شيف تيتا لكعكة “احترافية”
السر الذي يميز كعكة المربى الناجحة هو عدم تقطيعها وهي ساخنة؛ لأن المربى تكون سائلة وقد تتلف شكل القطعة. اتركيها تبرد تماماً لتتماسك المربى مع العجينة. ولإضافة لمسة جمالية، يمكنكِ رش القليل من السكر البودرة على الوجه قبل التقديم مباشرة.
المصادر:
- إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات البيتية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
