طريقة ورق عنب لذيذ وحامض بطريقة سهلة وبسيطة بالبيت
طريقة ورق عنب لذيذ وحامض
المقادير
٠ 500 جرام ورق عنب
٠ 500 جرام ارز مصري
٠ 3 حبات بصل وسط مفروم
٠ 3 حبات طماطم مفرومة
٠ كوب ونصف بقدونس مفروم
٠ نصف حزمة نعناع اخضر مفروم
٠ ملعقة صغيرة فلفل الاسود
٠ ملعقة صغيرة بابريكا
٠ ملعقة صغيرة سماق “إختياري”
٠ ملعقة صغيرة قهوة عربي “إختياري”
٠ ملح حسب الرغبة
٠ ثلث كوب عصير ليمون
٠ نصف كوب دبس رمان
٠ كوب زيت زيتون
مكونات صوص ورق العنب
٠ ثلث كوب زيت زيتون
٠ 2 ملعقة طعام دبس رمان
٠ ملعقة صغيرة ملح
٠ ملعقة صغيرة سكر
٠ ماء ساخن
شاهد ايضا
طريقة الاعداد
٠ ابدأي بتجهيز ورق العنب
٠ إذا كان الورق معبأ جاهزا قومي بغسله جيدا وضعيه في مصفاة
٠ إذا كان الورق طازج قومي بوضعه في ماء يغلي مع بعض الملح وقلبيه حتي يتغير لونه ثم ضعيه في مصفاة
٠ في قدر علي نار متوسطة أضيفي كوب من زيت الزيتون
٠ أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقة
٠ أضيفي ( الطماطم ، الفلفل الاسود ، بابريكا ، السماق ، القهوة العربي) وقلبي لمدة دقيقتين
٠ أضيفي ( دبس الرمان، عصير الليمون) وقلبي
٠ أضيفي ( الارز ، الملح ، البقدونس، النعناع) وقلبي حتي تندمج المكونات ثم ارفعي القدر عن النار
٠ جهزي قدر ثم قومي بتغطية قاعدته ببعض اوراق العنب ثم ضعي بعض حلقات سميكة من البطاطس والليمون
٠ علي طبق مسطح ضعي ورقة عنب بحيث يكون الوجه الخشن مواجه لك والطرف المدبب لاعلي
٠ بملعقة صغيرة ضعي مقدار من حشوة ورق العنب وسط الورقة ثم مدديه بيدك قليلا بشكل عرضي
٠ قومي يثني اسفل الورقة فوق الحشوة ثم إثني جانبي الورقة جهة الداخل فوق الحشوة
٠ امسك الثنية السفلية ولفي لأعلي حتي تغلقي اصبع ورق العنب
٠ ضعي ورق العنب في القدر بشكل مرتب
٠ كرري الخطوة السابقة حتي تنتهي كل الكمية
٠ قومي بتغطية سطح ورق العنب ببعض اوراق العنب
٠ جهزي صوص ورق العنب من خلال خلط ( زيت الزيتون، دبس الرمان، الملح، السكر، الماء الساخن)
٠ أضيفي الصوص الي ورق العنب حتي تصلي لأ طراف الطبقة الاولي المغطاة بالورق
٠ ضعي طبق ثقيل فوق ورق العنب ثم اغلقي القدر
٠ ضعي القدر علي نار مرتفعة حتي تبدأ السوائل بالغليان ثم إخفضي النار وراقبيه حتي ينضج لمدة تتراوح من ساعة ونصف الي ساعتين
. يمكنك طهي ورق العنب بقدر الضغط بنفس الطريقة ولكن لمدة تتراوح بين 30 الي 40 دقيقة
٠ يمكنك تقديم ورق العنب ساخنا او باردا بجوار سلطة الزبادي وتزيينه كما ترغبين
ملاحظة
للحصول علي افضل نتيجة لورق العنب يجب اختيار الورقة فاتحة اللون ورقيقة السمك
