طريقة عمل المفتقة المصرية
المفتقة المصرية هي احد الوصفات التراثية المصرية المعروفة حيث كانت تعدها الجدات والأمهات لابنائها خاصة في فصل الشتاء،فمع برودة الجو يحتاج الجسم للطاقة ليحصل على التدفئة ولذلك اعتمدت الكثير من النساء المصريات تلك الوصفة في فصل الشتاء لغناها بالطاقة
تعتمد المفتقه في مصر بشكل اساسي على دبس قصب السكر او مايعرف في مصر بإسم العسل الأسود بجانب السمسم وحبة البركة والمكسرات،ويعد سر المفتقه في تلك التحويجة والمعروفة “بتحويجة المفتقة”
يتناول الكثيرو ن المفتقه لاغراض متعددة كمصدر للطاقة في الشتاء وكوسيلة لمواجهة النحافة او كنوع من التحلية المحببة،ولكن الإسراف في استهلاك اي طعام وعدم مراعاة الفرد لحالته الصحية يلحق به الضرر
مكونات المفتقة المصرية
المقادير
ا كيلو عسل اسود “دبس قصب السكر”
٥٠ جرام حبة البركة
كوب وربع صغير زيت نباتي
١٥٠ جرام فول سوداني مقشر
٣ ملعقة كبيرة حلبة مطحونة محوجة من العطار ٢ملعقة كبيرة حلبة مطحونة عادية
١٠٠ جرام سمسم
لون طعام طبيعي أخضر من العطار
بعض جرامات الفول السوداني المجروش
شاهد ايضا « طريقة عمل الزبادي طريقة عمل البلوبيف البقري
خطوات اعداد المفتقة المصرية
اولا
في مقلاة او اناء نضيف كوب الزيت الصغير ثم نضيف السمسم والفول السوداني المقشر وحبة البركة و ملعقتي الحلبة المحوجة وملعقتي الحلبة العادية ثم نضع المقلاة على نار متوسطة لتحميص المكونات مع التقليب المستمر من ان لآخر حتى تبدأ المكونات بأخذ اللون الذهبي
ثانيا
بعد أن تتحمص المكونات وتكتسب اللون الذهبي نرفع المقلاة ونفرغ مابها من مكونات بالزيت على قدر العسل الأسود
ثالثا
نضع قدر العسل الأسود على نار متوسطة مع التقليب المستمر من وقت لآخر حتى لايفور العسل الأسود ويخرج خارج القدر الي ان نلاحظ اندماج المكونات المحمصة مع العسل جيدا وازدياد سمك المفتقة
رابعا
نحضر بعض قطرات اللون الاخضر الطبيعي ونخلطهم مع الفول السوداني المجروش ثم نحضر مقلاة ونضع فيها ربع كوب الزيت ثم نضعها على نار متوسطة
حتى يكتسب الزيت اللون الأخضر المخلوط مع الفول السوداني ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك المكونات حتى تبرد ثم نضيف مكونات المقلاة على قدر المفتقة
خامسا
نترك المفتقه حتى تبرد ثم نبدأ بوضعها في اوعية الحفظ مع احكام الغلق جيداً
