طريقة تحضير مسحب الدجاج

مسحب الدجاج المقرمش على طريقة شيف تيتا

للمزيد من الوصفات الشهية والاقتصادية، زوري موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta

العجينة الأساسية:
- 500 جرام صدور دجاج مخلية مفرومة.
- 5 حبات خبز توست أبيض (بدون الحواف البنية).
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
التوابل والبهارات:
- ملعقة صغيرة (بابريكا، ملح).
- نصف ملعقة صغيرة (زنجبيل، فلفل أسود، بصل بودر).
- 2 فص ثوم مفروم، وشطة (إختياري).
خليط التغطية (الكرسبي):
- نصف كوب دقيق.
- 2 بيضة مخفوقة مع نصف كوب حليب ورشة فلفل أسود.
- كوب كبير بقسماط كرسبي (خشن).

الفرم: افرمي التوست أولاً حتى ينعم، ثم افرمي الدجاج وحده، ثم ادمجيهما مع التوابل والكاتشب في الكبة حتى تصبح العجينة متجانسة تماماً.
الفرد والتشكيل: افردي العجينة في صينية مدهونة بالزيت بسمك متساوٍ، ثم ضعيها في الفريزر لمدة ساعة.
التقطيع: أخرجيها وقطعيها إلى مربعات أو مستطيلات متساوية.
التغليف: مرري القطع في (الدقيق) ثم (خليط البيض والحليب) ثم (البقسماط الكرسبي).
التثبيت: أعيدي القطع المغلفة إلى الفريزر لمدة ساعة إضافية لتثبيت القشرة.
القلي: تقلى في زيت غزير متوسط الحرارة حتى تأخذ اللون الذهبي وتُصفى جيداً.

تم حساب التكاليف بناءً على متوسط الأسعار العالمية:

المكون	التكلفة بالدولار ($)
دجاج (500 جرام)	5.50 $ (تقديري)
توست ومكونات العجينة	1.50 $ (تقديري)
مكونات التغليف (بيض، حليب، بقسماط)	2.50 $ (تقديري)
زيت للقلي وتوابل	2.00 $ (تقديري)
الإجمالي التقريبي للوجبة	11.50 $ (تقديري)

سر القوام: لا تتنازلي عن خطوة التبريد في الفريزر؛ فهي التي تعطي المسحب شكله “المسطر” وتمنع تفككه أثناء التغليف.
القرمشة: البقسماط الكرسبي (الخشن) يعطي نتيجة أفضل بكثير من البقسماط الناعم التقليدي.
التخزين: يمكنكِ تحضير كمية مضاعفة وتخزينها في الفريزر بعد مرحلة التغليف بالبقسماط، لتكون جاهزة للقلي المباشر (وجبة إنقاذ).