مقادير الوصفة
. 500 جرام من اللحم مقطع مكعبات متوسطة او صغيرة لتسريع النضج
. 600 جرام من المكرونة اي نوع تفضلين
. مقدار من زيت الزيتون المستخدم علي النار او سمن
. 2 حبة متوسطة من البصل مقطعة صغير
. 3 حبات من الفلفل الحار مقطعة صغير
. حبة من الفلفل الرومي مقطع مكعبات صغيرة
. ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
. ملعقة متوسطة من الكركم
. ملعقة صغيرة من الريحان المطحون
. 5 اكواب من عصير الطماطم المركز
. كوب من الماء
. ملح حسب الرغبة
إعداد اللحم
في قدر ذو حجم مناسب، ضعي القدر على نار متوسطة وسخني زيت الزيتون أو السمن حسب الرغبة. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي حبتين متوسطتين من البصل المقطع إلى شرائح صغيرة. قلبي البصل حتى يذبل ويصبح شفافًا، مما يعزز النكهة الأساسية للمبكبكة الليبية.
بعد ذلك، أضيفي 500 جرام من اللحم المقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. استمري في التقليب حتى يتغير لون اللحم من الأحمر إلى البني الفاتح، مما يدل على بداية نضجه وامتصاص نكهات الزيت والبصل. لضمان توزيع النكهات بالتساوي، أضيفي ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود، وملعقة متوسطة من الكركم، وملعقة صغيرة من مطحون الريحان المجفف. قلبي المكونات جيدًا حتى تتداخل النكهات وتتشبع قطع اللحم بالتوابل.
لإضافة لمسة من الحرارة والنكهة المتنوعة، أضيفي الفلفل الحار والفلفل الرومي المقطع إلى شرائح. استمري في التقليب لمدة دقيقة واحدة حتى تبدأ رائحة الفلفل تنتشر، مما يعزز الطابع المميز للمبكبكة الليبية. هذا المزيج من التوابل والخضروات هو ما يجعل هذا الطبق فريدًا وشهيًا.
لإتمام عملية تحضير المبكبكة الليبية، ابدئي بإضافة خمس أكواب من عصير الطماطم الطازج مع كوب من الماء إلى القدر الذي يحتوي على اللحم. قومي بتقليب المكونات بحرص لضمان تجانسها، ثم اتركيها على نار مرتفعة حتى تبدأ المكونات في الغليان. بمجرد أن تصل إلى درجة الغليان، قومي بخفض الحرارة إلى أقل من المتوسط لتجنب احتراق المكونات.
بعد ذلك، قومي بتغطية القدر واتركيه على النار حتى ينضج اللحم تماماً. هذا الجزء من العملية ضروري للحصول على المبكبكة الليبية بنكهتها الأصلية والطعم الغني. عندما يتأكد نضج اللحم، تأتي مرحلة إضافة المكرونة. تأكدي من أن السوائل تغطي المكرونة بمقدار أربعة سنتيمترات على الأقل. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الماء لضمان أن المكرونة تنضج بشكل صحيح.
قومي بإضافة الملح حسب الذوق وقلبي المكونات جيداً. بعد ذلك، غطي القدر مرة أخرى مع مراقبة كمية السوائل من وقت لآخر. إذا كانت السوائل تقل بشكل كبير، أضيفي القليل من الماء بشكل تدريجي حتى تنضج المكرونة وتحتفظ بمقدار مناسب من السوائل. هذا يضمن أن المبكبكة الليبية ستكون متماسكة وليست جافة.
عندما تنضج المكرونة وتحصلين على القوام المناسب، قومي بوضع المبكبكة وهي ساخنة في أطباق التقديم. زيني الأطباق بالأوراق الخضراء التي تفضلينها مثل البقدونس أو الكزبرة لإضافة لمسة من اللون والنكهة الطازجة.
