طريقة عمل تشيز كيك لذيذ على البارد بأسهل الخطوات
للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
يُعد التشيز كيك من ألذ وأشهى أطباق الحلويات الغربية التي نالت إعجاب الملايين حول العالم؛ فهي حلوى فاخرة تجمع بتناغم فريد بين ثلاث طبقات: قاعدة البسكويت المقرمشة، طبقة الكريمة الغنية التي تمزج بين الحلاوة والملوحة، ولمسة الفاكهة المنعشة. بلمسة “شيف تيتا”، سنعلمكِ كيف تحضرين تشيز كيك بارداً بقوام متماسك ومذاق ينافس أفخم محلات الحلويات.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. طبقة القاعدة:
- 300 جرام بسكويت سادة (مطحون ناعم).
- 150 جرام زبدة ذائبة (تقديري).
2. طبقة الكريمة الغنية:
- 250 جرام جبن كريمي.
- 6 قطع جبن مكعبات (المراعي أو كيري).
- 300 جرام كريمة خفق سائلة.
- نصف كوب سكر بودرة.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 2 ملعقة كبيرة جيلاتين بقري حلال.
- نصف كوب ماء ساخن (لإذابة الجيلاتين).
ذات صلة
3. طبقة التزيين:
- مقدار من صوص التوت الأزرق (بلو بيري) أو المربى المفضلة (تقديري).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص (تقديري)
- وقت التحضير: 25 دقيقة (تقديري).
- وقت التبريد: 3 – 4 ساعات في الثلاجة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 4 ساعات.
- تكفي كم شخص؟: تكفي من 8 إلى 10 أشخاص (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على قطعة متوسطة الحجم:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل حصة (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 450 – 520 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 6 – 8 جرام (تقديري) |
| الدهون | 30 – 35 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 38 – 45 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| بسكويت وزبدة | 3.50 $ (تقديري) |
| أجبان وكريمة خفق | 8.00 $ (تقديري) |
| جيلاتين وصوص التزيين | 4.50 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 16.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير القاعدة: اطحني البسكويت ناعماً في الكبة، ثم امزجيه مع الزبدة الذائبة حتى يصبح كأنه رمل مبلل. رصيه جيداً في قالب “تشيز كيك” (متحرك الجوانب) وادخليه الثلاجة (تقديري).
- خليط الأجبان: اهرسِي مكعبات الجبن جيداً، ثم أضيفي الجبن الكريمي، السكر البودرة، والفانيليا، واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً جداً.
- تجهيز الكريمة والجيلاتين: أضيفي كريمة الخفق للخليط وتابعي الخفق. في وعاء منفصل، ذوّبي الجيلاتين في الماء الساخن حتى يختفي تماماً، ثم أضيفيه تدريجياً لخليط الكريمة مع استمرار الخفق لضمان تجانسه (تقديري).
- التبريد: صبي الكريمة فوق طبقة البسكويت، وساوي السطح جيداً. اتركي القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات حتى يتماسك تماماً.
- اللمسة النهائية: وزعي صوص التوت الأزرق أو المربى على الوجه، ثم فكي جوانب القالب وقدميه بارداً.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول التشيز كيك البارد
- لماذا نستخدم الجيلاتين في هذه الوصفة؟
- الجيلاتين هو العامل الأساسي الذي يضمن تماسك طبقة الكريمة عند التقطيع، خاصة في التشيز كيك الذي لا يحتاج لخبز في الفرن (تقديري).
- هل يمكنني استبدال الجيلاتين؟
- يمكنكِ تقليل كمية السوائل واستخدام كريمة خفق بودرة مركزة، لكن الجيلاتين يمنحكِ القوام الاحترافي المتماسك تماماً مثل الجاهز (تقديري).
المصادر:
المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
إعداد: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات العالمية.
