تعد القراقيش او المنين من أشهر المعجنات المصريه خاصتا في الريف المصري كما تعد من مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك الي جانب الكعك والبسكويت والغريبه ويستخدم فيها العديد من الحشوات كالعجَوه والملبن كما يمكن أن تقدم ساده الي جانب كوب شاي أو شاي بالحليب
5/5
المقادير
كيلو ونصف دقيق-
٨٠٠ جرام سمن
كوب ونصف حليب –
١٠٠ جرام سمسم –
خميرة فورية –
باكينج بودر –
ملعقة سكر كبيرة
طريقه التحضير
نضع الخميره في كوب ونضيف ملعم بإعداد الخميرقه من السكر والقليل من اللبن الدافئ وليس ساخن لتسريع عمل الخميره ونتركه جانبا
نضيف البيكنج بودر وملعقه سكر وكميه من السمسم حسب الرغبه
ثم نضيف ٣ اكوب من السمن او الزبده السائله بالتدريج ونعجن حتى يتداخل الزبد مع الطحين
نضف الخميره الي الطحين ثم نصف كوب زبده ونترك النصف الاخر جانبا ونعجن قليلا ثم نضيف نصف كوب حليب الي العجين ونستمر في العجن بحركات تمزج المكونات وتفكك العجين من بعضه
ثم نضيف نصف كوب الزبده المتبقي ونخلطه جيدا مع العجين بحركات تفك العجين
ثم نغطيه ليرتاح قليلا
ونحضر الحشوات كالعجوه (معجون التمر) حسب الرغبه
ونبدأ في تشكل العجين حسب الرغبه
مثال
نقوم بلف قطع العجوه على هيئه أصابع ونلفها بمقدار مناسب من العجين ثم نضغط عليه ليزاد عرضه
ونقسمه بالسكين بشكل مائل
وبعد الانتهاء من عمليه التشكيل ووضعها في الصواني
نقوم برش السمسم على الوجه
لتثبيت السمسم نستخدم فرشاه ببعض الماء او البيض والتربيت على وجنه المعجنات حسب الرغبه
ثم ندخلها الي الفرن بدرجه حراره ١٨٠