اطباق شرقية

كيفية تحضير طاجن البامية باللحم

مقلوبة بالدجاج هي احدي الطرق المستوحاة من اكلة المقلوبة الفلسطينية الشهيرة ، و التي تعد باللحم مع الفلفل والباذنجان وتقلب في صواني التقديم

اولا في وعاء عميق نبدأ بنخل كوبين الطحين "الدقيق"ثانيانبدأ بإضافة ملعقة الخميرة الفورية والسكر والملح والنشا الي الدقيق مع التقليب جيداثالثا نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي الي الطحين مع العجن باستخدام المضرب اليدوي الي ان نحصل على عجينة متوسطة السمك اي ليست سميكة او سائلة ثم تغطيها ببلاستيك الاسترتش ونتركها حتى تخمر تقريبا لنصف ساعةرابعابعد إختمار العجينة نبدأ في تحريكها لافراغ كل الهواء الموجود بداخلهاخامسانسخن زيت غزير على نار متوسطة وقبل ان يسخن الزيت جدا نبدأ في وضع كرات لقمة القاضي وهناك طريقتين

لقمة القاضي احد اطباق الحلويات المختلف على أصلها فهناك من يرى انها حلوى عربية الأصل وهناك من يرى انها يونانية الأصل ، تنتشر تلك الحلوى اللذيذة في المنطقة العربية وتسمي بأسماء مختلفة فالبعض يسميها لقيمات او لقمة القاضي وفي مصر تشتهر بإسم الزلابيا وفي بلاد الشام تعرف بأسم العوامة تعتمد حلوى اللقيمات على تشكيل كرات من العجين وقليها في زيت غزير ثم غمسها في القطر او الشربات او الشيرة وهو مزيج كثيف من السكر مع الماء والليمون

المدلوقة الشامية بالقشطة والفستق

طريقة تحضير فتة الباذنجان بالحمص وصلصة الزبادي