طريقة عمل السينابون رول بعجينة قطنية غنية بالقشطة الحامضة

للمزيد من وصفات الأرز والطبخات العربية التقليدية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

يعتبر السينابون رول المخبوز بالعجينة القطنية من أشهى الحلويات التي يمكن إعدادها في المنزل. سر هذه الوصفة يكمن في إضافة “القشطة الحامضة” (Sour Cream) التي تمنح العجين طراوة لا تقاوم وهشاشة تدوم طويلاً. بلمسة “شيف تيتا”، سنستخدم مزيجاً من السكر البني والأبيض لتعزيز النكهة الكرملية، مع صوص كريمي غني بلمحة منعشة من الليمون.

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

1. مكونات العجينة القطنية:

(تكفي لعمل 12 إلى 15 قطعة)

• 420 جرام طحين متعدد الاستخدامات.
• 120 جرام قشطة حامضة + 120 ملليلتر حليب.
• 50 جرام سكر بني + 50 جرام سكر أبيض.
• 6 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة + 1 بيضة.
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية + 1 ملعقة صغيرة قرفة + 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

2. حشوة السينابون:

• 3 ملاعق كبيرة سكر بني + 3 ملاعق كبيرة سكر أبيض.
• 1 ملعقة كبيرة قرفة.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة (للدهن).

3. الصوص الأبيض الغني:

• 4 ملاعق كبيرة جبن كريمي + 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• 3 أرباع كوب سكر بودرة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب + 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون + 1 ملعقة صغيرة فانيليا.

ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص

• وقت التحضير: 25 دقيقة (تقديري).
• وقت التخمير: ساعتان ونصف (على مرحلتين) (تقديري).
• وقت الطهي: 20 – 25 دقيقة (تقديري).
• تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 12 إلى 15 قطعة (تقديري).

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم بناءً على قطعة واحدة مع الصوص:

رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)

1. تحضير السوائل: اخلطي القشطة الحامضة مع الحليب والفانيليا وسخنيهم في الميكروويف لمدة 40 ثانية. أضيفي البيضة والزبدة الذائبة وقلبي جيداً.
2. عجن العجينة: في العجان، اخلطي الطحين، الملح، نوعي السكر، والخميرة. أضيفي المكونات السائلة واعجني لمدة دقيقتين، ثم اكملي العجن باليد حتى تصبح العجينة ناعمة ولا تلتصق. اتركيها تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف (تقديري).
3. الفرد والحشو: افردي العجينة على شكل مستطيل رفيع، ادهنيها بالزبدة اللينة، ووزعي خليط السكر والقرفة بالتساوي.
4. التشكيل والتقطيع: لفي العجينة بشكل رول محكم وقطعيها بالخيط أو سكين حاد. رصي القطع في صينية مدهونة، واتركيها تختمر مرة أخرى لمدة ساعة كاملة (تقديري).
5. الخبز والصوص: اخبزي السينابون في فرن مسخن على 180 درجة (من الأسفل) لمدة 20-25 دقيقة. في هذه الأثناء، اخلطي مكونات الصوص في الخلاط حتى تصبح كريمية، ووزعيها فوق السينابون بعد أن يهدأ قليلاً.

سادساً: الأسئلة الشائعة حول السينابون القطني

• ما هو دور القشطة الحامضة في عجينة السينابون؟
  • القشطة الحامضة تحتوي على نسبة عالية من الدهون والأحماض التي تعمل كمحسن طبيعي للعجين، مما يجعل المسام ضيقة وقطنية جداً ويحافظ على رطوبة السينابون لأيام.
• لماذا يفضل التخمير للمرة الثانية لمدة ساعة كاملة؟
  • التخمير الثاني هو المسؤول عن إعطاء السينابون الحجم الهش والارتفاع المطلوب داخل الفرن؛ فبدونه ستكون القطع مكتومة وقاسية.

المصادر:

• إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في المخبوزات الفاخرة.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta