كيفية عمل برجر اللحم في المنزل (بخطوات بسيطة وطعم صحي ولذيذ)
للمزيد من وصفات الساندويتشات والوجبات السريعة المعدة منزلياً، زوري موقعنا:
👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/
يُعد برجر اللحم الوجبة المفضلة عالمياً للصغار والكبار، وإعداده في المنزل يمنحكِ فرصة تقديم طبق صحي أكثر وبنكهة غنية تفوق المطاعم. السر في هذه الوصفة هو استخدام “صوص الباربكيو” داخل عجينة اللحم، مما يعطي مذاقاً مدخناً رائعاً، بالإضافة إلى الصوص الخاص الذي يجمع بين المايونيز والخردل. بلمسة “شيف تيتا”، سنقوم بتحميص الخبز بالزبدة لضمان قوام مثالي وساندويتش لا يقاوم.
أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)
1. مكونات شرائح برجر اللحم:
- نصف كيلو لحم بقري مفروم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة صوص باربكيو (سر النكهة المدخنة).
- صفار بيضة واحدة (لربط القوام).
- نصف كوب كزبرة خضراء مقطعة صغيراً.
- التوابل: (ملعقة كبيرة فلفل شيلي، ملعقة صغيرة فلفل أسود، ملح حسب الرغبة).
ذات صلة
2. مكونات صوص البرجر الخاص:
- ربع كوب مايونيز + ربع كوب كاتشب.
- 2 ملعقة طعام صوص باربكيو + 1 ملعقة كبيرة خردل (مستردة).
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من: (ثوم مجفف، ملح).
3. مكونات الساندويتش:
- خبز برجر + زبدة (للتحميص).
- شرائح: (جبن شيدر، خس، طماطم، بصل).
ثانياً: زمن التحضير وعدد الأشخاص
- وقت التحضير: 20 دقيقة (تقديري).
- وقت الطهي: 10 – 15 دقيقة (تقديري).
- إجمالي الوقت: حوالي 35 دقيقة.
- تكفي كم شخص؟: تكفي لعمل 5 قطع برجر بوزن 100 جرام للقطعة (تقديري).
ثالثاً: القيمة الغذائية
تم حساب القيم بناءً على ساندويتش برجر واحد مع الصوص والجبن:
| العنصر الغذائي | القيمة لكل ساندويتش (تقديري) |
| السعرات الحرارية | 460 – 510 سعرة حرارية (تقديري) |
| البروتين | 26 – 30 جرام (تقديري) |
| الدهون | 22 – 25 جرام (تقديري) |
| الكربوهيدرات | 36 – 40 جرام (تقديري) |
رابعاً: التكلفة المالية للوجبة (تقديري)
| المكون الأساسي | التكلفة بالدولار ($) |
| نصف كيلو لحم بقري | 6.50 $ (تقديري) |
| الخبز والجبن الشيدر | 3.50 $ (تقديري) |
| الصوصات والخضروات | 3.00 $ (تقديري) |
| إجمالي التكلفة التقديرية | 13.00 $ (تقديري) |
خامساً: خطوات الإعداد (على طريقة شيف تيتا)
- تحضير اللحم: في وعاء واسع، اخلطي اللحم المفروم مع الثوم المفروم، صوص الباربكيو، التوابل، والكزبرة الخضراء. امزجي المكونات جيداً بيدكِ حتى تتجانس النكهات تماماً.
- التشكيل: قسمي اللحم إلى قطع متساوية (حوالي 100 جرام للقطعة). كوريها ثم اضغطي عليها بين ورقتي زبدة لتشكيل قرص متناسق.
- طهي البرجر: سخني القليل من الزيت في مقلاة أو جريل مضلع على نار متوسطة هادئة. اقلي شرائح البرجر حتى تنضج، ثم ضعي شريحة الجبن فوق اللحم وهو ساخن لتذوب قليلاً وتلتصق به.
- إعداد الصوص: في طبق صغير، اخلطي المايونيز، الكاتشب، الباربكيو، المستردة، الخل، والثوم المجفف والملح جيداً.
- تطبيق الساندويتش: حمّصي الوجه الداخلي للخبز بالزبدة في مقلاة. ادهني الخبز بالصوص، ثم رتبي الطبقات: الخس، البصل، الطماطم، شريحة البرجر بالجبن، المزيد من الصوص، ثم الطبقة العلوية من الخبز.
سادساً: الأسئلة الشائعة حول برجر اللحم المنزلي
- لماذا نضيف صوص الباربكيو داخل عجينة اللحم؟
- إضافة صوص الباربكيو للّحم المفروم تمنحه رطوبة داخلية وتضيف نكهة “الشواء” والتدخين المحببة التي نجدها في مطاعم البرجر العالمية، كما تساعد في إعطاء لون بني جميل للقرص عند القلي.
- هل من الضروري تحميص الخبز بالزبدة؟
- نعم، هذه الخطوة ليست فقط للطعم؛ فالتحميص يصنع طبقة عازلة تجعل الخبز “مقرمشاً” من الداخل، مما يمنعه من امتصاص الصوص وسوائل اللحم بسرعة فيصبح الساندويتش متماسكاً ولا يتفتت أثناء الأكل.
المصادر:
- إعداد الوصفة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الوجبات السريعة الصحية.
- المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/
