مكونات الوصفة
لتحضير الكبسة بالدجاج، تحتاج إلى مجموعة متنوعة من المكونات التي تضمن لك طعماً غنياً ومتميزاً. من أهم هذه المكونات:
دجاج مقطع: يُفضل استخدام دجاج كامل مقطع إلى أرباع للحصول على نكهة أعمق.
أرز بسمتي مغسول ومنقوع: يُفضل نقع الأرز لمدة لا تقل عن 30 دقيقة لضمان تحضير أرز منفصل وحباته طويلة.
بصل مفروم: يُستخدم البصل لإعطاء نكهة حلوة وغنية عند تحميره.
ثوم مفروم: يُضيف الثوم نكهة مميزة وقوية للكبسة.
زنجبيل مفروم: الزنجبيل يعطي الكبسة طعماً مميزاً ويعزز من نكهة التوابل الأخرى.
طماطم مفرومة: تُستخدم الطماطم الطازجة لإعطاء لون وطعم طبيعي للكبسة.
معجون الطماطم: يُساعد في تكثيف الصلصة وإعطاء اللون الغني للأرز.
فلفل حار مقطع: يُضيف الفلفل الحار نكهة حارة ومميزة للكبسة.
لومي (ليمون مجفف): يُستخدم لإعطاء الكبسة نكهة حمضية مميزة.
ورق غار: يُضيف ورق الغار نكهة عطرية عميقة.
قرفة، قرنفل، هيل: هذه التوابل تُستخدم لإضافة نكهة عطرية وغنية.
مكعب مرق الدجاج: يُستخدم لتعزيز نكهة الدجاج والصلصة.
كركم، فلفل أسود، كاري: تُضاف هذه التوابل لإعطاء اللون والنكهة الغنية للأرز والدجاج.
عصير ليمون: يُضيف نكهة حمضية منعشة.
زبيب: يُعطي الزبيب طعماً حلواً ويضيف لمسة مميزة للكبسة.
ملح: يُضاف حسب الذوق.
زيت نباتي: يُستخدم لتحمير المكونات وإعداد الصلصة.
ماء ساخن: يُضاف الماء الساخن لطهي الأرز والدجاج بشكل متساوٍ.
تحضير البهارات
في قدر على نار متوسطة، نبدأ بتسخين مقدار من الزيت النباتي حتى يصل إلى درجة الحرارة المناسبة. نضيف البصل المفروم، الثوم المهروس، والزنجبيل الطازج المفروم ونقلب المكونات جيداً لمدة دقيقتين حتى تبدأ الروائح العطرة بالتصاعد. تأكد من تقليب المكونات باستمرار لضمان عدم احتراقها.
بعد ذلك، نضيف مجموعة من البهارات العطرية الأساسية. نضع أعواد القرفة، الليمون المجفف، الهيل، القرنفل، وأوراق الغار في القدر. نقلب هذه المكونات باستمرار مع البصل والثوم حتى يذبل البصل وتأخذ المكونات لوناً ذهبياً فاتحاً. هذا الخطوة مهمة جداً لأنها تساهم في إطلاق الزيوت العطرية من البهارات، مما يعزز نكهة الطبق النهائي.
نستمر في إضافة المزيد من البهارات لضمان الحصول على نكهة متوازنة وغنية. نضيف الفلفل الأسود المطحون، الكركم، الكاري، ومكعب مرق الدجاج. نقلب جميع المكونات جيداً حتى تتوزع البهارات بالتساوي على جميع المكونات في القدر. هذه الخطوة تهدف إلى مزج النكهات بشكل متكامل وضمان توزيع البهارات بشكل متجانس.
بعد التأكد من توزيع البهارات بالتساوي، نترك القدر على النار لبضع دقائق إضافية، مع التحريك المستمر، حتى تستقر النكهات وتتشرب المكونات الروائح العطرة. هذه الخطوة تعد أساساً لتحضير الكبسة بالدجاج، حيث تضمن نكهة غنية ومتنوعة تلائم جميع الأذواق.
إضافة الدجاج والطماطم
بعد تجهيز البصل والثوم، نبدأ بإضافة قطع الدجاج إلى القدر. يجب خفض النار إلى متوسطة ثم نقوم بتقليب قطع الدجاج من وقت لآخر حتى تتحمر من جميع الجهات وتكتسب لونًا ذهبيًا جذابًا. هذا التحمير يضيف نكهة مميزة إلى الكبسة بالدجاج.
بعد تحمير الدجاج، نضيف الطماطم المفرومة إلى القدر. نقلب الطماطم جيدًا مع الدجاج حتى تتجانس المكونات وتبدأ الطماطم في الذوبان وتطلق سوائلها. لزيادة نكهة الطماطم، نضيف معجون الطماطم ونستمر في التقليب حتى يمتزج جيدًا مع قطع الدجاج.
حسب الرغبة، يمكننا إضافة حلقات الفلفل الحار أو الحلو. إذا كنتم تفضلون الكبسة بالدجاج بنكهة حارة، يمكن استخدام الفلفل الحار، أما إذا كنتم تفضلونها بنكهة معتدلة، فيمكن استخدام الفلفل الحلو. بعد ذلك، نضيف عصير الليمون الذي يساهم في تعزيز النكهات ويعطي الكبسة نكهة منعشة.
نضيف الآن 4 أكواب من الماء الساخن إلى القدر. الماء الساخن يساعد في تسريع عملية الطهي وضمان نضج الدجاج بشكل جيد. نضبط كمية الملح حسب الذوق، ثم نغطّي القدر ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تمامًا. يجب أن نتحقق من الدجاج بين الحين والآخر لضمان عدم التصاقه بالقدر وضمان توزيعه الجيد مع السوائل.
بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، يمكن إخراجه وتحميره في الفرن لإعطائه لونًا ذهبيًا شهيًا، أو يمكن الإبقاء عليه في القدر حسب التفضيل. نضيف الأرز المنقوع مسبقًا إلى المرق، مع التأكد من أن كمية المرق تغمر الأرز بمقدار واحد سنتيمتر لضمان طهيه بشكل متساوٍ. بعد ذلك نضيف الزبيب ونقلب الخليط جيدًا ليتوزع الزبيب بشكل متساوٍ في الأرز.
نغطي القدر ونترك الأرز حتى يبدأ بالغليان ويبدأ بامتصاص المرق. حينها، نخفض درجة الحرارة إلى أدنى مستوى ونترك الأرز يُطهى بهدوء حتى ينضج تمامًا. هذه الخطوة مهمة لضمان الحصول على أرز ناضج ومتشرب بالنكهات بشكل جيد.
عند التقديم، نسكب الكبسة في طبق التقديم ونزينها بالزبيب والمكسرات المحمصة حسب الرغبة لإضافة لمسة من القرمشة والنكهة. تُقدم الكبسة ساخنة بجانب السلطات والمقبلات المفضلة، لتكون وجبة متكاملة وشهية. هذه الطريقة تضمن لك الحصول على كبسة بالدجاج غنية بالنكهات ومميزة تلائم جميع الأذواق.
