المكونات اللازمة لتحضير مندي الدجاج
لتحضير مندي الدجاج، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- حبة من الدجاج
- ملعقة صغيرة من الكركم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الملح
- بعض شعيرات الزعفران
- ثلث كوب من الزيت النباتي
- ٣ أكواب من أرز المزة مغسول ومصفى جيداً
- حبة من البصل مفرومة ناعماً
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود حب
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة حب
- ٢ ورقة من أوراق الغار
- ٢ عود من القرفة
- ٦ حبات من الهيل
- ٢ حبة من الفلفل الأخضر
- ربع كوب من الزيت
- ٥ أكواب من الماء الساخن
- ملح حسب الرغبة
طريقة إعداد التتبيلة وتحضير الدجاج
في وعاء صغير، قومي بخلط الكركم، الفلفل الأسود، الزعفران، الملح، والزيت واتركيه لمدة عشر دقائق. باستخدام الفرشاة، قومي بدهن الدجاج جيداً بتلك التتبيلة واتركيه فيها لمدة ساعة.
تحضير الأرز وطهي مندي الدجاج
في قدر معدني بالكامل على نار متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يصبح لونه أصفر. أضيفي الفلفل الأسود الحب، الكزبرة الجافة الحب، القرفة، الهيل، ورق الغار، الفلفل الأخضر، الماء، والملح حسب الرغبة، ثم ارفعي القدر عن النار.
أضيفي الأرز في القدر وقلبيه، ثم ضعي مصفاة مناسبة لحجم القدر بحيث تتعلق حوافها على حواف القدر أو شبكة قدر المندي. ضعي الدجاج في المصفاة أو على شبكة قدر المندي، ثم ضعي غطاء القدر وغلفي حوافه من الخارج بورق القصدير.
ضعي القدر في فرن مسخن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعة ونصف. قبل انتهاء الوقت بعشر دقائق، أزيلي الغطاء واشعلي أعلى الفرن حتى يحمر وجه الدجاج.
التقديم
ضعي الأرز في طبق مسطح كبير، ثم ضعي الدجاج على وجه الأرز وأضيفي بعض شرائح الليمون. يُقدم المندي ساخناً بجوار سلطة الزبادي.
