مكرونة بالبشاميل سهلة ولذيذة بقوام مميز في المنزل
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل سهلة في البيت
المقادير
400 جرام من المكرونة صغيرة او كبيرة
مقادير اللحم
. 350 جرام من اللحم المفروم
. ملعقة متوسطة من السمن
. حبة متوسطة من البصل مفروم
. 2 فص من الثوم المفروم
. 2 حبة من الطماطم المفرومة
. ملعقة صغيرة من معجون الطماطم
. ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود
. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
. ملعقة صغيرة من الملح
. بعض قطع الزيتون ( اختياري )
مقادير البشاميل
. 4 ملاعق كبيرة من السمن
. 3 ملاعق كبيرة من الزيت
. 4 ملاعق كبيرة ممتلئة بشكل هرمي من الطحين
. 1 ليتر ونصف من الحليب السائل في درجة حرارة الغرفة
. كوب من كريمة الخفق او علبة من القشطة ( اختياري )
. مكعب من مرق الدجاج
. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض او الاسود
. ملعقة متوسطة من الملح
شاهد ايضا
طريقة عمل الفتة باللحم المفروم
طريقة الاعداد
اولا اللحم
. في قدر علي نار متوسطة سخني السمن ثم اضيفي البصل المفروم وقلبي
. اضيفي الثوم المفروم وقلبي حتي يذبل كل منهما
. اضيفي اللحم وقلبي حتي يتفتت جيدا ويتغير لونه
. اضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم وقلبي لدقيقتين
. اضيفي الفلفل الاسود ، الكزبرة الجافة ، الملح وقلبي
. قومي بتغطية القدر واتركيه لدقائق حتي ينضج اللحم
. ارفعي اللحم عن النار واضيفي قطع الزيتون وقلبي
ثانيا البشاميل
. في قدر علي نار متوسطة سخني السمن مع ملاعق الزيت
. اضيفي الطحين وقلبي جيدا حتي يذوب الطحين في الدهون بدون تكتلات
. اضيفي الحليب بالتدريج مع الخلط حتي يندمج الطحين جيدا
. اضيفي القشطة او كريمة الخفق وقلبي
. اضيفي ( مكعب مرق ،فلفل اسود او ابيض ، الملح )
. استمري في التقليب حتي تحصلي علي قوام كريمي متوسط السمك بين الثقيل والخفيف
ثالثا المكرونة
. في قدر به ماء يغلي علي نار متوسطة اضيفي ملعقة كبيرة من الملح
. اضيفي المكرونة وقلبي من وقت لاخر حتي لا تلتصق المكرونة ببعضها البعض تبعا لمدة السلق المدونة علي الكيس
. بعد سلق المكرونة ضعيها في مصفاة واتركيها تهدا قليلا
. ضعي المكرونة في وعاء عميق ثم اضيفي اليها نصف مقدار البشاميل وقلبي
رابعا تجهيز قالب المكرونة
. جهزي قالب ذو حجم مناسب وحواف مرتفعة
. ادهني قاعدة القالب ببعض البشاميل
. ضعي نصف مقدار المكرونة بالتساوي
. وزعي اللحم بالتساوي فوق المكرونة
. اضيفي النصف الاخر من المكرونة ووزعيه بالتساوي ولاتترك فراغات تؤدي لتسرب بشاميل السطح
. قومي بتغطية وجه المكرونة بالنصف الاخر من البشاميل بالتساوي
. يمكنك تحمير سطح المكرونة بثلاث طرق
. الاولي هي قبل وضع بشاميل وجه المكرونة اخلطي معه حبة من البيض مع القليل من الفلفل الاسود
. الثانية توزيع مقدار من مبشور جبن شيدر ، موزاريلا ،رومي
. الثالثة اضيقي القليل من شرائح الزبدة علي السطح
. ضعي القالب علي الرف الاوسط في فرن مشغل من اعلي واسفل علي درجة حرارة 180 جتي يكتسب وجه المكرونة للون المطلوب مع تحريك القالب من وقت لاخر لتجنب احتراق الوجه
. بعد خروج القالب من الفرن اتركيه يهدا بعض الشيئ حتي تتماسك قطع المكررونة عند التقديم
