كيك الزبيب الهش – أسرار توزيع الزبيب والقوام القطني مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المخبوزات والحلويات المنزلية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 ½ كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
  • 1 كوب زبيب (أسود أو ذهبي).
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب سكر ناعم.
  • ¾ كوب حليب سائل.
  • ½ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الخبز: 45 – 50 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة وعشر دقائق.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية (تقديري)

تم حساب القيم لقطعة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجهيز الزبيب (السر الأكبر): قبل البدء، اخلطي الزبيب مع ملعقة كبيرة من الدقيق؛ هذه “التعفيرة” تعمل كغلاف يمنع الزبيب من الانزلاق إلى قاع القالب أثناء الخبز.
2. الخفق: اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيداً حتى يتضاعف الحجم، ثم أضيفي الزيت والحليب والخل.
3. دمج المكونات: أضيفي الدقيق والبيكنج بودر تدريجياً، وفي النهاية أضيفي الزبيب المغلف بالدقيق وقلبي برفق بملعقة يدوية.
4. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون، وادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.
5. الراحة: بعد النضج، اتركي الكيكة تبرد تماماً قبل التقطيع لضمان تماسك الزبيب داخلها.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة زبيب “فاخرة”

السر الذي يضيف لمسة ملكية هو نقع الزبيب في القليل من ماء الورد أو عصير البرتقال لمدة 10 دقائق قبل تجفيفه وتعفيره بالدقيق؛ فهذا يجعله طرياً جداً ومنعشاً داخل الكيك. وإذا كنتِ تحبين النكهات الدافئة، يمكنكِ إضافة رشة قرفة صغيرة للحشوة.

كيك الفانيليا الهش – أسرار الكيكة الإسفنجية المرتفعة مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار المخبوزات والحلويات المنزلية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 3 أكواب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 4 حبات بيض (بدرجة حرارة الغرفة).
  • 1 ½ كوب سكر أبيض ناعم.
  • 1 كوب حليب طازج.
  • ¾ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة (لأقوى نكهة).
  • 1 ملعقة صغيرة خل أبيض (سر الهشاشة واللون الفاتح).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 40 – 45 دقيقة في الفرن.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة واحدة.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة (حوالي 60 جرام):

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. الخفق المثالي: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لمدة لا تقل عن 5-7 دقائق حتى يصبح الخليط كثيفاً ولونه يميل للبياض؛ هذا هو سر الارتفاع.
2. إضافة السوائل: أضيفي الزيت والحليب والخل بالتدريج مع الاستمرار في الخفق الهادئ.
3. المكونات الجافة: انخلي الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط، وقلبي بملعقة خشبية أو “سباتولا” من الأسفل للأعلى برفق للحفاظ على الهواء داخل الكيك.
4. التسوية: صبي الخليط في قالب مدهون ومبطن بالدقيق، وادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية في الرف الأوسط.
5. الاختبار: لا تفتحي الفرن قبل مرور 30 دقيقة، واختبري النضج بعود خشبي.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة “قطنية”

السر الذي يجعل الكيكة ناجحة دائماً هو درجة حرارة المكونات؛ تأكدي أن البيض والحليب ليسا باردين من الثلاجة. وأيضاً، إضافة ملعقة الخل لا تقضي فقط على زفارة البيض، بل تتفاعل مع البيكنج بودر لتعطي كيكة مرتفعة جداً وبيضاء من الداخل.

كيك الشوكولاتة الغني – أسرار القوام الرطب واللون الداكن مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الكيك الغارقة في الصوص، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 كوب دقيق منخول.
  • ¾ كوب كاكاو خام (مر) نوعية جيدة.
  • 1 ½ ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 ½ كوب سكر.
  • 1 كوب حليب.
  • ¾ كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة صغيرة خل.
  • ½ كوب ماء ساخن (سر الطراوة).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 35 – 45 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية (تقديري)

تم حساب القيم لقطعة متوسطة مغطاة بالصوص:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة (تقديري)

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. الخفق الأساسي: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً، ثم أضيفي الزيت والحليب والخل مع الاستمرار في الخلط.
2. دمج الكاكاو: انخلي الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر فوق الخليط وقلبي برفق حتى يختفي الدقيق تماماً.
3. السر (الماء الساخن): أضيفي نصف كوب الماء الساخن في النهاية وقلبي بسرعة؛ هذه الخطوة تجعل الكيكة خفيفة جداً ورطبة من الداخل.
4. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون وادخليها الفرن على 180 درجة مئوية.
5. التحضير للصوص: بينما الكيك في الفرن، اخلطي (نصف كوب كاكاو، نصف كوب سكر، نصف كوب حليب، نصف كوب زيت) في الخلاط حتى يثقل القوام.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة شوكولاتة “احترافية”

السر الذي يبرز طعم الشوكولاتة بشكل مذهل هو إضافة ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان (نسكافيه) إلى الماء الساخن؛ فهي لا تعطي طعم قهوة واضحاً بل تزيد من حدة وعمق طعم الكاكاو. وأيضاً، صبي الصوص على الكيك وهو دافئ ليتشربه قليلاً.

كيك الرخام (ماربل كيك) – أسرار التموجات المثالية والقوام الإسفنجي مع شيف تيتا

للمزيد من فنون تزيين وخبز الكيك المنزلي، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• خليط الكيك الأساسي:
  • 2 ½ كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
  • 3 حبات بيض كبيرة و 1 كوب سكر ناعم.
  • 1 كوب حليب سائل و ¾ كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة و 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.
• الجزء الخاص بالشوكولاتة:
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام منخول.
  • 2 ملعقة كبيرة حليب سائل (لتخفيف الخليط).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الخبز: 40 – 50 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 10 دقائق.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تحضير الخليط الأبيض: اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح القوام كريمياً، ثم أضيفي الزيت والحليب والخل. انخلي الدقيق والبيكنج بودر والملح فوقهم وقلبي حتى يتجانس الخليط.
2. تقسيم الخليط: خذي ثلث كمية الخليط الأبيض وضعيها في وعاء منفصل.
3. تحويله لشوكولاتة: أضيفي الكاكاو وملعقتين الحليب للثلث الذي فصلتِه وقلبي جيداً حتى تحصلي على لون غامق متجانس.
4. تكوين الرخام (السر): في قالب مدهون، صبي جزءاً من الخليط الأبيض، ثم وزعي فوقه نقاطاً أو خطوطاً من خليط الشوكولاتة، وكرري العملية حتى تنتهي الكمية.
5. الرسم بالخلة: باستخدام عود خشبي (خلة أسنان)، قومي بعمل حركات دائرية عشوائية داخل الخليط لتتداخل الألوان وتصنع شكل الرخام.
6. الخبز: ادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية في الرف الأوسط.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيك رخامي “مبهر”

السر في وضوح الألوان هو عدم المبالغة في التحريك بالعود الخشبي؛ حركتين أو ثلاث كافية جداً، لأن كثرة التقليب ستحول الكيك بالكامل إلى لون فاتح باهت وتختفي التموجات. ولإضفاء طعم غني، يمكنكِ إضافة رشة من القهوة سريعة الذوبان لخليط الشوكولاتة لتعزيز لونه وطعمه.

كيك البرتقال الذهبي – أسرار النكهة الفواحة والقوام القطني مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الحلويات المنعشة والمخبوزات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 ½ كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 4 حبات بيض كبيرة.
  • 1 ¼ كوب سكر أبيض.
  • 1 كوب عصير برتقال طازج (مصفي).
  • ¾ كوب زيت نباتي.
  • 2 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال (الطبقة الخارجية فقط).
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الخبز: 40 – 45 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 5 دقائق.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. نكهة البشر (السر الأول): افركي بشر البرتقال مع السكر بيدكِ قبل البدء؛ هذه الحركة تخرج الزيوت العطرية من القشر وتجعل الكيكة فائقة الرائحة.
2. الخفق: اخفقي البيض مع السكر المنكه بالبشر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتحاً وكثيفاً، ثم أضيفي الزيت والخل وعصير البرتقال تدريجياً.
3. المكونات الجافة: أضيفي الدقيق والبيكنج بودر المنخولين، وقلبي ببطء في اتجاه واحد للحفاظ على الهواء.
4. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون وادخليه فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.
5. التبريد: لا تقطعي الكيك وهو ساخن؛ اتركي نكهة البرتقال “تهدأ” وتتركز داخل المسام.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة برتقال “منعشة”

السر الذي يجعل الطعم مركزاً هو عدم بشر الطبقة البيضاء من قشر البرتقال لأنها تسبب مرارة؛ اكتفي باللون البرتقالي الخارجي فقط. ولإعطاء لمعة وطعم مضاعف، يمكنكِ غلي نصف كوب عصير برتقال مع ملعقة سكر ورشه على الكيك فور خروجه من الفرن.

كيك الليمون المخملي – أسرار النكهة المنعشة والقوام الرطب مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الكيك الحمضية والحلويات السهلة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 ¼ كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب سكر ناعم.
  • ½ كوب زبادي (سر الطراوة والمذاق الغني).
  • ½ كوب زيت نباتي.
  • ¼ كوب عصير ليمون طازج ومصفى.
  • 2 ملعقة كبيرة بشر ليمون ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الخبز: 35 – 45 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة واحدة.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر البشر: اخلطي بشر الليمون مع السكر وافركيهما معاً قبل إضافة البيض؛ هذه الخطوة تضمن انتشار عطر الليمون في كل حبة دقيق.
2. الخفق الكريمي: اخفقي البيض والسكر المنكه حتى يرتفع الخليط، ثم أضيفي الزيت والزبادي وعصير الليمون بالتدريج.
3. دمج المكونات: أضيفي الدقيق والبيكنج بودر المنخولين وقلبي برفق شديد حتى لا يخرج الهواء.
4. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون وادخليها الفرن على درجة 180 مئوية.
5. تغطية الليمون (Glaze): امزجي كوب سكر بودرة مع ملعقتي عصير ليمون وصبيها فوق الكيك بعد أن يبرد تماماً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة ليمون “مثالية”

السر الذي يجعل كيكة الليمون مميزة جداً هو إضافة الزبادي؛ فهو يتفاعل مع حموضة الليمون ليعطيكِ قواماً طرياً جداً يشبه الكيك الإسفنجي الفاخر. ولتعزيز الطعم، يمكنكِ إضافة رشة من بذور الخشخاش (Poppy Seeds) لإعطاء قرمشة خفيفة وشكل راقٍ.

كيك الجزر والجوز – أسرار القوام الرطب ونكهة القرفة الدافئة مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الكيكات الغنية والمميزة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 كوب دقيق منخول.
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر و 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (أساسية لرفع الكيك الثقيل).
  • 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة ورشة ملح.
• المكونات الأساسية:
  • 4 حبات بيض كبيرة.
  • 1 ½ كوب سكر (يفضل خلط الأبيض والبني).
  • 1 كوب زيت نباتي.
  • 3 أكواب جزر مبشور ناعم جداً.
  • ½ كوب جوز (عين جمل) مجروش ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 25 دقيقة.
• وقت الخبز: 45 – 55 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. قاعدة الكيك: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً، ثم أضيفي الزيت تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج.
2. دمج الجزر: أضيفي الجزر المبشور يدوياً للخليط السائل وقلبي بملعقة؛ الجزر سيفرز القليل من الماء وهذا سر الرطوبة.
3. المكونات الجافة: اخلطي الدقيق مع القرفة والبيكنج بودر والصودا، ثم أضيفيهم للخليط السائل.
4. اللمسة المقرمشة: أضيفي الجوز المجروش في النهاية وقلبي برفق.
5. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون وادخليه الفرن على 180 درجة مئوية.
6. التغطية (اختياري): تشتهر كيكة الجزر بتغطيتها بـ “كريمة الجبن” بعد أن تبرد تماماً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة جزر “فاخرة”

السر الذي يجعل كيكة الجزر رطبة بشكل لا يُصدق هو بشر الجزر ناعماً جداً وليس خشناً؛ فالبشر الناعم يذوب داخل الكيك أثناء الخبز. وإذا أردتِ نكهة أقوى، يمكنكِ إضافة ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة؛ فهو يعزز نكهة القرفة بشكل مذهل.

كيكة التمر الرطبة – أسرار القوام الغني ونكهة التوفي الطبيعية مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الحلويات العربية والمخبوزات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• خليط التمر (الأساس):
  • 1 كوب تمر منزوع النوى (يفضل نوع خلاص أو سكري).
  • 1 كوب ماء مغلي.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (سر طراوة التمر).
• المكونات الجافة:
  • 1 ½ كوب دقيق منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة و ½ ملعقة صغيرة هيل ناعم.
• المكونات السائلة:
  • 2 حبة بيض كبيرة.
  • ½ كوب سكر (يمكن تقليله لأن التمر حلو).
  • ½ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت نقع التمر: 15 دقيقة.
• وقت التجهيز: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 35 – 45 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تحضير معجون التمر: ضعي التمر في الماء المغلي مع البيكنج صودا واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى يلين، ثم اهرسيه بالشوكة أو اضربيه في الخلاط للحصول على خليط ناعم.
2. خفق السوائل: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً، ثم أضيفي الزيت وخليط التمر المهروس وقلبي حتى يمتزج المزيج.
3. دمج المكونات: أضيفي الدقيق، البيكنج بودر، القرفة، والهيل المنخولين تدريجياً وقلبي بملعقة يدوية حتى تختفي التكتلات.
4. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون (يفضل قالب مفتوح من المنتصف) وادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.
5. التقديم: قدميها دافئة، ويمكنكِ تزيينها بصوص الكراميل أو الجوز المجروش.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة تمر “ملكية”

السر الذي ينقل كيكة التمر لمستوى آخر هو إضافة رشة زعفران مطحون للخليط؛ فهي تعطي رائحة عربية أصيلة لا تُقاوم. وإذا كنتِ تحبين القرمشة، أضيفي نصف كوب جوز (عين جمل) مكسر داخل العجينة قبل الخبز مباشرة.

كيك جوز الهند الهش – أسرار القوام الرطب والنكهة الغنية مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الكيكات المنزلية والحلويات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 كوب جوز هند ناعم.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب سكر ناعم.
  • 1 كوب حليب جوز الهند (أو حليب عادي).
  • ½ كوب زيت نباتي و 2 ملعقة كبيرة زبدة (للنكهة).
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 35 – 40 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 55 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر الرطوبة: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا جيداً حتى يصبح الخليط كثيفاً، ثم أضيفي الزيت والزبدة المذابة والحليب تدريجياً.
2. دمج جوز الهند: أضيفي جوز الهند للخليط السائل وقلبي؛ فهذا يساعد حبيبات جوز الهند على امتصاص السوائل وتصبح طرية داخل الكيك.
3. إضافة الدقيق: انخلي الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط وقلبي برفق بملعقة يدوية لضمان عدم خروج الهواء.
4. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون، وادخليه فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.
5. اللمسة النهائية: فور خروجها من الفرن، يمكنكِ دهن الوجه بالقليل من المربى أو العسل ورش جوز الهند المحمص على السطح.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة جوز هند “لا تُقاوم”

السر الذي يجعل الطعم مركزاً هو تحميص جوز الهند المخصص للزينة في مقلاة جافة لمدة دقيقة حتى يصبح ذهبياً؛ فهذا يبرز الزيوت العطرية فيه. وأيضاً، استخدام حليب جوز الهند بدلاً من الحليب العادي يعطي قواماً كريمياً ونكهة قوية جداً (تقديري).

كيك التفاح والقرفة الدافئة – أسرار التفاح الذائب والقوام الهش مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الحلويات بالفاكهة والمخبوزات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• خليط التفاح:
  • 3 حبات تفاح متوسطة (مقشرة ومقطعة شرائح أو مكعبات).
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة و 2 ملعقة كبيرة سكر (لتغليف التفاح).
• المكونات الجافة:
  • 2 كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب سكر أبيض أو بني (البني يعطي طعم كراميل أقوى).
  • ¾ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
  • ½ كوب زبادي أو حليب.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة صغيرة خل.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت تجهيز التفاح: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 45 – 55 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجهيز التفاح (السر الأول): اخلطي شرائح التفاح مع القرفة والسكر واتركيها جانباً لعدة دقائق حتى يفرز التفاح عصارته؛ هذه العصارة تزيد من رطوبة الكيك.
2. الخفق: اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتحاً، ثم أضيفي الزيت والزبادي والخل تدريجياً.
3. دمج المكونات: أضيفي الدقيق والبيكنج بودر المنخولين وقلبي برفق حتى يتجانس الخليط.
4. التطبيق: صبي نصف خليط الكيك في القالب، ثم وزعي نصف كمية التفاح، صبي باقي الخليط، ورصي باقي التفاح على الوجه بشكل جمالي.
5. الخبز: ادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً وتفوح رائحة القرفة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة تفاح “خرافية”

السر الذي يجعل كيكة التفاح مثل كيكات المقاهي العالمية هو استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؛ لأن الزبدة تليق جداً مع القرفة والتفاح. وأيضاً، رشي القليل من السكر البني فوق شرائح التفاح الموجودة على الوجه قبل الخبز؛ ليتحول إلى طبقة كراميل مقرمشة ولذيذة.

كيكة الزبادي الهشة – أسرار القوام القطني واللون الناصع مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الكيك اليومي والاقتصادي، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب سكر ناعم.
  • 1 كوب زبادي (روب) كامل الدسم.
  • ½ كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة و 1 ملعقة صغيرة خل أبيض (لضمان البياض).
• للوجه (اختياري):
  • 2 ملعقة كبيرة عسل أو شيرة خفيفة.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 35 – 40 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي 55 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. خفق الهواء: اخفقي البيض والسكر والفانيليا لمدة 5 دقائق حتى يتحول الخليط إلى رغوة كثيفة وفاتحة اللون.
2. دمج الزبادي: أضيفي الزيت والزبادي والخل مع استمرار الخفق الهادئ حتى يمتزج المزيج تماماً.
3. النخل والتقليب: انخلي الدقيق والبيكنج بودر فوق الخليط وقلبي بـ “السباتولا” من الأسفل للأعلى برفق للحفاظ على فقاعات الهواء.
4. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون وادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.
5. اللمسة النهائية: فور خروج الكيكة من الفرن وهي ساخنة، ادهني الوجه بالعسل ليعطيها لمعة رائعة وطراوة إضافية.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة زبادي “مثل الغيمة”

السر الذي يجعل كيكة الزبادي مميزة هو استخدام زبادي بدرجة حرارة الغرفة؛ لأن الزبادي البارد يجعل الكيكة “تهبط” في الفرن. وأيضاً، إذا أردتِ نكهة شرقية محببة، يمكنكِ إضافة رشة بسيطة من الهيل الناعم للدقيق؛ فهي تتناغم بشكل ساحر مع طعم الزبادي.

كيكة العسل (ميدوفيك) – أسرار الطبقات الرقيقة والطعم الغني مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الحلويات العالمية والراقية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• عجينة الطبقات:
  • 3 ½ كوب دقيق فاخر منخول.
  • ¾ كوب عسل طبيعي (سر اللون والنكهة).
  • 1 كوب سكر و 100 جرام زبدة طبيعية.
  • 3 حبات بيض و 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا.
• كريمة الحشو:
  • 2 كوب كريمة خفق ثقيلة.
  • 1 كوب ساور كريم (أو زبادي يوناني مركز).
  • ½ كوب سكر بودرة.
• المنكهات:
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا ورشة ملح صغيرة.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت تجهيز العجينة: 30 دقيقة.
• وقت الخبز (لكل طبقة): 5 – 7 دقائق.
• وقت الراحة (ضروري): 6 – 12 ساعة في الثلاجة.
• إجمالي الوقت: حوالي يوم كامل (مع الراحة).
• الكمية: تكفي لـ 10 إلى 12 شخصاً.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. حمام مائي (السر الأول): في وعاء فوق ماء مغلي، ذوبي الزبدة مع السكر والعسل حتى يمتزجوا، ثم أضيفي البيكنج صودا وقلبي حتى يفتح اللون وتظهر رغوة.
2. العجينة: ارفعي الخليط عن النار وأضيفي البيض المخفوق تدريجياً، ثم الدقيق حتى تتكون عجينة طرية وغير لاصقة.
3. فرد الطبقات: قسمي العجينة لـ 8-10 كرات. افردي كل كرة بسمك رقيق جداً واخبزيها في الفرن (180 درجة مئوية) لدقائق بسيطة حتى تصبح ذهبية.
4. التشكيل: فور خروج الطبقة وهي ساخنة، قطعيها بشكل دائري متساوٍ، واحتفظي بالزوائد (اطحنيها لاحقاً لتزيين الوجه).
5. التركيب: ضعي طبقة من الكيك ثم طبقة غنية من الكريمة (المخفوقة مع السكر والساور كريم)، وكرري العملية حتى تنتهي الطبقات.
6. التغطية: غلفي الكيك بالكامل بالكريمة ثم رشي فتات الكيك المطحون على الجوانب والوجه.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة عسل “ذائبة”

السر الذي يجعل كيكة العسل خرافية هو وقت الانتظار؛ لا تتناوليها فور تحضيرها لأن الطبقات ستكون قاسية. اتركيها في الثلاجة ليلة كاملة؛ حيث يقوم الكيك بامتصاص رطوبة الكريمة ويتحول إلى قوام مخملي. ولطعم مميز، يمكنكِ إضافة رشة قرفة خفيفة جداً لعجينة الكيك.

كيكة الموز والجوز – أسرار الطراوة الفائقة والمذاق الغني مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار استغلال الفواكه في الحلويات المنزلية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكون الأساسي:
  • 3 حبات موز ناضج جداً (كلما زاد السواد في القشرة كان الطعم أفضل).
• المكونات الجافة:
  • 2 كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا (أساسية للتفاعل مع أحماض الموز).
  • 1 ملعقة صغيرة قرفة ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 2 حبة بيض كبيرة.
  • ½ كوب زبدة مذابة (تعطي طعماً أغنى من الزيت).
  • ¾ كوب سكر (يفضل البني لتعزيز لون الكراميل).
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا.
• الإضافات:
  • ½ كوب جوز (عين جمل) مجروش أو حبيبات شوكولاتة.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 50 – 60 دقيقة (تحتاج وقتاً أطول بسبب رطوبة الموز).
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة وربع.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. هرس الموز: في وعاء كبير، اهرسي الموز بالشوكة جيداً حتى يصبح ناعماً مع وجود بعض القطع الصغيرة جداً.
2. خلط السوائل: أضيفي الزبدة المذابة، السكر، البيض، والفانيليا للموز المهروس وقلبي جيداً حتى يمتزج الخليط.
3. دمج المكونات الجافة: أضيفي الدقيق، البيكنج صودا، القرفة والملح. قلبي برفق بملعقة خشبية (لا تبالغي في الخلط لتبقى الكيكة طرية).
4. الإضافات النهائية: أضيفي الجوز المجروش وقلبي مرة واحدة.
5. الخبز: صبي الخليط في قالب “توست” أو قالب كيك مدهون، وادخليها الفرن على 180 درجة مئوية.
6. الاختبار: اختبري النضج بعود خشبي من المنتصف؛ يجب أن يخرج نظيفاً تماماً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة موز “لا تُنسى”

السر الذي يجعل كيكة الموز مميزة هو عدم استخدام الخلاط الكهربائي؛ الخلط اليدوي يحافظ على قوام الموز ويمنع الكيكة من أن تصبح مطاطية. ولإضفاء لمسة جمالية، اقطعي موزة بالطول وضعيها على وجه العجينة قبل دخولها الفرن؛ ستتكرمل وتعطي شكلاً احترافياً (تقديري).

كيكة الفراولة الطازجة – أسرار اللون الطبيعي والقوام المخملي مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الكيك بالفاكهة الصيفية المنعشة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الأساسية:
  • 2 ½ كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 4 حبات بيض كبيرة.
  • 1 ¼ كوب سكر ناعم.
  • ¾ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
  • ½ كوب زبادي (سر الطراوة).
  • 1 كوب فراولة طازجة (مهروسة ناعم أو مقطعة قطعاً صغيرة جداً).
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الخبز: 40 – 45 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 5 دقائق.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجهيز الفراولة: اهرسي الفراولة جيداً، ويمكنكِ غليها مع ملعقة سكر لدقائق حتى تتركز نكهتها وتبرد قبل إضافتها للكيك (هذا هو سر اللون القوي).
2. خفق الهواء: اخفقي البيض مع السكر والفانيليا لمدة 6 دقائق حتى يتضاعف الحجم، ثم أضيفي الزيت والزبادي والخل.
3. دمج الفراولة: أضيفي هريس الفراولة للخليط السائل وقلبي برفق حتى يتلون المزيج باللون الوردي الجميل.
4. المكونات الجافة: أضيفي الدقيق والبيكنج بودر تدريجياً مع التقليب من الأسفل للأعلى للحفاظ على قوام الكيك.
5. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون، وادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة فراولة “مبهرة”

السر الذي يجعل الطعم خرافياً هو تعفير قطع الفراولة بالدقيق إذا قررتِ وضع قطع كاملة داخل الكيك؛ لضمان عدم غرقها في القاع. وللحصول على مظهر احترافي، زيني الكيكة بـ كريمة مخفوقة وقطع فراولة طازجة فور أن تبرد تماماً لتبرزي جمالها الطبيعي.

كيكة التوت البري – أسرار اللون الزاهي وتوزيع الفاكهة المثالي مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الكيك الفاخرة والمبتكرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكون الأساسي:
  • 1 ½ كوب توت طازج أو مجمد (Blueberries or Raspberries).
• المكونات الجافة:
  • 2 ½ كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب سكر ناعم.
  • ½ كوب زبدة مذابة (لتعزيز الطعم).
  • 1 كوب زبادي أو “ساور كريم” (سر القوام المخملي).
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة كبيرة بشر ليمون (الليمون يبرز طعم التوت).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الخبز: 45 – 50 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 10 دقائق.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر التوزيع (مهم جداً): اخلطي حبات التوت مع ملعقة كبيرة من الدقيق قبل إضافتها للخليط؛ هذا يمنعها من الغوص في القاع ويجعلها معلقة في وسط الكيك.
2. خفق القاعدة: اخفقي الزبدة مع السكر جيداً، ثم أضيفي البيض والفانيليا وبشر الليمون حتى يتكون مزيج كريمي.
3. إضافة الزبادي: أضيفي الزبادي وقلبي برفق؛ فهو يضيف رطوبة وحموضة تتناسب تماماً مع التوت.
4. دمج الدقيق: أضيفي المكونات الجافة المنخولة تدريجياً.
5. اللمسة الأخيرة: أضيفي التوت المغلف بالدقيق في آخر لحظة وقلبي بملعقة واحدة فقط (تقليب كثر سيجعل الكيك كله يتلون بالأزرق أو الأحمر).
6. الخبز: ادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة توت “عالمية”

السر الذي يضيف لمسة سحرية هو رشة سكر خشن على وجه الكيك قبل دخوله الفرن؛ ليعطي طبقة مقرمشة تتناقض مع طراوة التوت بالداخل. وإذا كنتِ تستخدمين توتاً مجمداً، لا تذيبيه أبداً؛ استخدميه وهو مجمد مباشرة حتى لا يصبغ العجينة بالكامل باللون الغامق (تقديري).

كيكة القهوة (نسكافيه) – أسرار النكهة المركزة والقوام الاسفنجي مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الكيك والمشروبات التي تليق بها، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• المكونات الجافة:
  • 2 ½ كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
  • 1 ملعقة كبيرة كاكاو خام (لتعزيز لون القهوة).
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 ¼ كوب سكر ناعم.
  • ¾ كوب زيت نباتي.
  • 1 كوب حليب دافئ (مذاب فيه 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان).
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 40 – 45 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. سر النكهة: ذوبي القهوة في الحليب الدافئ واتركيها تبرد قليلاً؛ الحليب الدافئ يحرر زيوت القهوة العطرية بشكل أفضل من البارد.
2. خفق الهواء: اخفقي البيض والسكر والفانيليا جيداً حتى يتكون خليط فاتح اللون وكثيف القوام.
3. دمج السوائل: أضيفي الزيت والخل ثم خليط الحليب بالقهوة تدريجياً مع الاستمرار في الخفق الهادئ.
4. المكونات الجافة: أضيفي الدقيق والبيكنج بودر والكاكاو المنخولين، وقلبي بملعقة يدوية لضمان عدم خروج الهواء.
5. الخبز: صبي الخليط في قالب مدهون وادخليه فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة قهوة “مزاج”

السر الذي يجعل كيكة القهوة لا تُنسى هو الصوص العلوي؛ امزجي نصف كوب سكر بودرة مع ملعقة صغيرة قهوة سريعة الذوبان وقليل من الحليب الساخن، وصبيها فوق الكيك بعد أن يبرد تماماً. ولإضفاء طعم غني، يمكنكِ إضافة نصف كوب جوز مجروش داخل العجينة؛ فالجوز والقهوة ثنائي مثالي.

كيكة الشوكولاتة بصوص الغاناش اللامع – أسرار القوام المخملي مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الحلويات الغارقة بالشوكولاتة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• مكونات الكيك:
  • 2 كوب دقيق و ¾ كوب كاكاو خام بودرة.
  • 3 حبات بيض و 1 ½ كوب سكر.
  • 1 كوب حليب و ¾ كوب زيت نباتي.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر و 1 ملعقة صغيرة فانيليا.
  • ½ كوب ماء ساخن (سر الطراوة).
• مكونات الغاناش (التغطية):
  • 200 جرام شوكولاتة داكنة (مقطعة قطعاً صغيرة).
  • 1 كوب كريمة خفق سائلة (أو قشطة مع قليل من الحليب).
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة (لسر اللمعان).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الخبز: 40 – 45 دقيقة.
• وقت تبريد الغاناش: 15 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة غارقة بالغاناش:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. خبز الكيك: اخلطي السوائل ثم الدقيق والكاكاو، وفي النهاية أضيفي الماء الساخن. اخبزيها في قالب مدهون على 180 درجة مئوية واتركيها تبرد تماماً.
2. تحضير الغاناش (السر): سخني الكريمة حتى تبدأ بالغليان، ثم صبيها فوق قطع الشوكولاتة والزبدة. اتركيها دقيقتين ثم قلبي برفق حتى تصبح ناعمة ولامعة.
3. التغطية: صبي الغاناش وهو دافئ فوق الكيك البارد ليغطي الجوانب والوجه بالكامل.
4. التزيين: يمكنكِ رش القليل من بشر الشوكولاتة أو المكسرات على الوجه.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لغاناش “مثالي”

السر في الغاناش اللامع الذي لا ينطفئ لونه هو عدم تقليبه بسرعة؛ التقليب الهادئ يمنع دخول فقاعات الهواء ويحافظ على نعومته. وإذا أردتِ طعماً لا يُنسى، أضيفي رشة ملح صغيرة جداً للغاناش؛ فهي تبرز نكهة الشوكولاتة الحقيقية بشكل مذهل.

تشيز كيك نيويورك المخبوزة – أسرار القوام الكريمي والوجه المثالي مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الحلويات العالمية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• قاعدة البسكويت:
  • 2 كوب بسكويت شاي مطحون ناعم.
  • ½ كوب زبدة مذابة و 1 ملعقة كبيرة سكر.
• خليط الجبن الكريمي:
  • 600 جرام جبن كريمي (بدرجة حرارة الغرفة).
  • ¾ كوب سكر أبيض.
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب كريمة حامضة (ساور كريم) أو زبادي يوناني.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة و 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • 2 ملعقة كبيرة دقيق (لسر التماسك).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 25 دقيقة.
• وقت الخبز: 60 – 70 دقيقة.
• وقت التبريد (ضروري): 6 ساعات على الأقل في الثلاجة.
• إجمالي الوقت: حوالي 8 ساعات (مع التبريد).
• الكمية: تكفي لـ 10 إلى 12 شخصاً.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. القاعدة: اخلطي البسكويت مع الزبدة واضغطيه جيداً في قاع قالب “تشيز كيك” (القالب الذي يفتح من الجوانب)، واخبزيه لمدة 10 دقائق ثم اتركيه يبرد.
2. خفق الجبن (السر الأول): اخفقي الجبن الكريمي مع السكر برفق؛ السر هنا هو عدم إدخال الكثير من الهواء حتى لا ينتفخ التشيز كيك ثم يهبط ويتشقق.
3. إضافة البيض: أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم الفانيليا والليمون والساور كريم والدقيق، وقلبي حتى يتجانس الخليط.
4. الحمام المائي (السر الثاني): غلفي القالب من الخارج بورق قصدير جيداً، وضعي القالب داخل صينية أكبر بها ماء مغلي؛ هذا يضمن توزيع الحرارة بلطف ويمنع التشقق.
5. التسوية: اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية. بعد النضج، لا تخرجيها فوراً؛ اطفئي الفرن واتركي الباب موارباً لمدة ساعة لتبرد تدريجياً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لتشيز كيك “خرافية”

السر في المذاق الأصلي هو استخدام مكونات بدرجة حرارة الغرفة؛ لأن الجبن البارد سيتكتل ويجعل القوام غير ناعم. ولإضفاء لمسة جمالية، زيني الوجه بـ صوص التوت (Blueberry sauce) أو الفراولة بعد أن تبرد تماماً لتوازن حموضة الليمون مع حلاوة الجبن.

كيكة التيراميسو الإيطالية – أسرار القوام الكريمي والنكهة الأصلية مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الحلويات الباردة والفاخرة، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• القاعدة:
  • 1 مغلف بسكويت ليديز فينجرز (Ladyfingers/Savoiardi).
  • 1 ½ كوب قهوة إسبريسو أو قهوة مركزة (باردة).
• خليط الكريمة:
  • 500 جرام جبن ماسكاربوني (Mascarpone) – (السر في الطعم الإيطالي).
  • 2 كوب كريمة خفق سائلة وثقيلة.
  • ½ كوب سكر بودرة.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
• للتزيين:
  • 3 ملاعق كبيرة كاكاو خام منخول.

ثانياً: زمن التحضير والراحة

• وقت التجهيز: 20 دقيقة.
• وقت الراحة (ضروري جداً): 6 ساعات على الأقل (ويفضل ليلة كاملة).
• إجمالي الوقت: حوالي 6 ساعات و 20 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 8 إلى 10 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة متوسطة الحجم:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تحضير الكريمة (السر الأول): اخفقي كريمة الخفق مع السكر والفانيليا حتى تصبح متماسكة جداً. في وعاء آخر، قلبي جبن الماسكاربوني ليصبح ناعماً، ثم ادمجيه مع الكريمة المخفوقة ببطء شديد للحفاظ على الهواء.
2. تغميس البسكويت (السر الثاني): اغمسي حبات البسكويت في القهوة الباردة لمدة ثانية واحدة فقط لكل جهة؛ البسكويت يمتص السوائل بسرعة كبيرة، وزيادة النقع ستجعله يتفتت ويفقد قوامه.
3. تكوين الطبقات: في قالب بايركس، رصي طبقة من البسكويت المغموس بالقهوة، ثم وزعي فوقها نصف كمية الكريمة، وكرري العملية لطبقة ثانية.
4. التبريد: غطي القالب واتركيه في الثلاجة. التيراميسو لا يُقدم فوراً؛ فهو يحتاج وقتاً لتنتقل نكهة القهوة للكريمة.
5. اللمسة النهائية: رشي الكاكاو الخام بغزارة فوق الوجه قبل التقديم مباشرة ليبقى مظهره مخملياً وجذاباً.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لتيراميسو “مثالي”

السر الذي يجعل التيراميسو فاخراً هو نوع القهوة؛ استخدمي قهوة إسبريسو عالية الجودة وليست قهوة عادية. وإذا لم يتوفر جبن الماسكاربوني، يمكنكِ خلط جبن كريمي مع ملعقتين من القشطة وقطرات من الليمون كبديل (تقديري)، لكن الطعم الأصلي يكمن في الماسكاربوني.

كيكة البلاك فورست الألمانية – أسرار طبقات الشوكولاتة والكرز مع شيف تيتا

للمزيد من وصفات الكيك العالمي والحلويات الراقية، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• كيك الشوكولاتة:
  • 2 كوب دقيق و ¾ كوب كاكاو خام ممتاز.
  • 2 كوب سكر و 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
  • 2 حبة بيض و 1 كوب حليب.
  • ½ كوب زيت و 1 كوب ماء مغلي (لجعل الكيك رطباً جداً).
• الحشو والتزيين:
  • 3 أكواب كريمة خفق ثقيلة و ½ كوب سكر بودرة.
  • 1 علبة كرز أحمر (مخصص للحلويات) مع الاحتفاظ بالشراب (السيرب).
  • 100 جرام شوكولاتة داكنة (مبشورة للتزيين).

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت التجهيز: 30 دقيقة.
• وقت الخبز: 30 – 35 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 15 دقيقة (بالإضافة لوقت التبريد).
• الكمية: تكفي لـ 10 إلى 12 شخصاً.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. قاعدة الكيك: اخلطي المكونات الجافة ثم السائلة، وأضيفي الماء المغلي في النهاية. اخبزيها وقسميها لثلاث طبقات بعد أن تبرد تماماً.
2. تسقية الكيك (السر الأول): لا تغفلي عن تسقية طبقات الكيك بشراب الكرز الموجود في العلبة؛ فهذا ما يعطيها الرطوبة والنكهة المميزة للبلاك فورست.
3. توزيع الكريمة والكرز: ضعي طبقة من الكريمة المخفوقة فوق الطبقة الأولى، ثم وزعي حبات الكرز المقطعة، وكرري العملية مع باقي الطبقات.
4. التغطية: غلفي الكيكة بالكامل بالكريمة البيضاء من الخارج بشكل مستوٍ.
5. اللمسة الألمانية (السر الثاني): غطي جوانب الكيكة ومنتصفها بـ “بشر الشوكولاتة” الكثيف، وزيني الأطراف بوردات من الكريمة وفوق كل وردة حبة كرز كاملة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لبلاك فورست “احترافية”

السر الذي يجعل كيكة البلاك فورست تبدو كالجاهزة هو تبريد الكيكة جيداً قبل التقطيع (ساعتين على الأقل)؛ ليتمكن الكيك من امتصاص نكهة الكرز وتتماسك الكريمة. وللحصول على بشر شوكولاتة مثالي، استخدمي مقشرة البطاطس لبشر لوح الشوكولاتة وهو بدرجة حرارة الغرفة للحصول على “لفائف” رقيقة وجميلة.

قال Gemini

بما أننا نبحث عن “كيكة الخريف” الأكثر دفئاً، فإن كيك التفاح بالقرفة هو الخيار الذي يجمع بين طراوة الفاكهة ورائحة التوابل التي تملأ البيت بالبهجة. السر في كيكة التفاح الناجحة هو الحصول على قطع تفاح ذائبة (ليست قاسية) وقوام كيك غني يتشرب نكهة القرفة. بلمسة “شيف تيتا”، سنحضر كيكة تفاح رطبة، مغطاة بطبقة كراميلية خفيفة وتفاح مرصوص بعناية.

كيك التفاح والقرفة الدافئة: أسرار التفاح الذائب والقوام الهش مع شيف تيتا

للمزيد من أسرار الحلويات بالفاكهة والمخبوزات، زوري موقعنا:

👉 شيف تيتا – Chef Teta https://chefteta.com/

أولاً: المكونات (المقادير الكاملة)

• خليط التفاح:
  • 3 حبات تفاح متوسطة (مقشرة ومقطعة شرائح أو مكعبات).
  • 1 ملعقة كبيرة قرفة ناعمة و 2 ملعقة كبيرة سكر (لتغليف التفاح).
• المكونات الجافة:
  • 2 كوب دقيق فاخر منخول.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر ورشة ملح.
• المكونات السائلة:
  • 3 حبات بيض كبيرة.
  • 1 كوب سكر أبيض أو بني (البني يعطي طعم كراميل أقوى).
  • ¾ كوب زيت نباتي أو زبدة مذابة.
  • ½ كوب زبادي أو حليب.
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا و 1 ملعقة صغيرة خل.

ثانياً: زمن التحضير والطهي

• وقت تجهيز التفاح: 15 دقيقة.
• وقت الخبز: 45 – 55 دقيقة.
• إجمالي الوقت: حوالي ساعة و 15 دقيقة.
• الكمية: تكفي لـ 8 أشخاص.

ثالثاً: القيمة الغذائية

تم حساب القيم لقطعة واحدة متوسطة:

④ رابعاً: التكلفة المالية للوصفة

خامساً: خطوات الإعداد (أسرار شيف تيتا)

1. تجهيز التفاح (السر الأول): اخلطي شرائح التفاح مع القرفة والسكر واتركيها جانباً لعدة دقائق حتى يفرز التفاح عصارته؛ هذه العصارة تزيد من رطوبة الكيك.
2. الخفق: اخفقي البيض والسكر والفانيليا حتى يصبح الخليط فاتحاً، ثم أضيفي الزيت والزبادي والخل تدريجياً.
3. دمج المكونات: أضيفي الدقيق والبيكنج بودر المنخولين وقلبي برفق حتى يتجانس الخليط.
4. التطبيق: صبي نصف خليط الكيك في القالب، ثم وزعي نصف كمية التفاح، صبي باقي الخليط، ورصي باقي التفاح على الوجه بشكل جمالي.
5. الخبز: ادخليها فرناً محمى مسبقاً على 180 درجة مئوية حتى تنضج تماماً وتفوح رائحة القرفة.

سادساً: نصيحة شيف تيتا لكيكة تفاح “خرافية”

السر الذي يجعل كيكة التفاح مثل كيكات المقاهي العالمية هو استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؛ لأن الزبدة تليق جداً مع القرفة والتفاح. وأيضاً، رشي القليل من السكر البني فوق شرائح التفاح الموجودة على الوجه قبل الخبز؛ ليتحول إلى طبقة كراميل مقرمشة ولذيذة.

المصادر:

• إعداد المادة: فريق مطبخ شيف تيتا – Chef Teta المتخصص في الحلويات الكلاسيكية.
• المرجع الرئيسي: https://chefteta.com/

loqimate sweet

basbousa

Desserts cream

ROMOSH ALSET CHEFTETA

png_20230311_212959_0000

fajita chefteta

balah elsham

yogurt chefteta