طريقة عمل البصارة بالبطاطس – وجبة الطاقة المتكاملة مع شيف تيتا

البصارة بالبطاطس ابتكاراً ذكياً يجمع بين بروتين الفول المدشوش وكربوهيدرات البطاطس المعقدة، مما يمنحكِ طبقاً كريمي القوام ومشبعاً للغاية. هذا الطبق هو الخيار المثالي للرياضيين والباحثين عن الرشاقة، حيث يُطهى بالسلق ويحتفظ بكل عناصره الغذائية دون الحاجة للقلي المفرط.

للمزيد من الابتكارات الصحية، زوروا موقعنا: شيف تيتا – Chef Teta

المقادير والمكونات (والأسعار التقديرية بالدولار)

القاعدة: نصف كيلو فول مدشوش + 1 حبة بطاطس كبيرة مكعبات. (السعر: 1.50$ تقديري)
الخضروات: كزبرة خضراء، شبت، 2 حبة فلفل أخضر (حار أو بارد). (السعر: 0.60$ تقديري)
البصل والثوم: 1 بصلة صغيرة (للسلق)، 1 بصلة كبيرة (للتحمير)، و4 فصوص ثوم. (السعر: 0.50$ تقديري)
التوابل المنكهة: ملعقة صغيرة من (كمون، كزبرة جافة، بابريكا، شطة اختيارية)، وملح حسب الرغبة.
الماء: كمية كافية لتغطية المكونات أثناء السلق.

الوقت التقديري للطهي

وقت التحضير: 15 دقيقة.
وقت الطهي: 35 – 45 دقيقة.

خطوات التحضير بالتفصيل

1. مرحلة السلق العميق

اغسلي الفول المدشوش جيداً وصفيه. في قدر واسع، ضعي الفول مع مكعبات البطاطس، فصوص الثوم، البصلة الصغيرة، الفلفل الأخضر، والورقيات (الكزبرة والشبت). غطي المكونات بالماء واتركيها على نار متوسطة (بدون غطاء) حتى تنضج تماماً؛ يمكنكِ اختبار نضج الفول والبطاطس بالشوكة.

2. التنعيم والخلط

بعد النضج، ارفعي القدر واتركيه يبرد قليلاً. استخدمي الخلاط الكهربائي لضرب المكونات تدريجياً حتى تحصلي على خليط ناعم جداً ومتجانس لا توجد به أي تكتلات.

3. التسبيك وإضافة النكهة

أعيدي الخليط المنعم إلى القدر وعلى نار متوسطة مرة أخرى. أضيفي “سيمفونية” التوابل: الكمون، الكزبرة الجافة، البابريكا، الملح، والشطة. قلبي الخليط واتركيه يغلي مرتين حتى يثقل قوامه بفضل نشويات البطاطس.

4. لمسة البصل الذهبي

في مقلاة صغيرة، حمري جوانح البصل في القليل من الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. أضيفي نصف كمية البصل مع زيت التحمير داخل قدر البصارة وقلبي، واحتفظي بالنصف الآخر للتزيين.

5. التقديم الفاخر

صبي البصارة في أطباق التقديم وزينيها بالبصل المحمر المقرمش. تُقدم عادة بجوار الطماطم المخللة بالثوم والخل لتعزيز النكهة.

لماذا البصارة بالبطاطس هي الخيار الأفضل؟

المكون	الفائدة الصحية
الفول المدشوش	يحمي القلب، يخفض الكوليسترول، ويقي الحامل من فقر الدم بفضل فيتامين (B12).
البطاطس	تمنح الطبق قواماً كثيفاً وتوفر طاقة مستدامة للجسم طوال اليوم.
الكزبرة الجافة والكمون	يساعدان في تقليل الانتفاخ وتسهيل هضم البقوليات.
الفلفل الأخضر	يعزز فيتامين (C) ويضيف نكهة مميزة تفتح الشهية.

نصائح شيف تيتا لبصارة بالبطاطس مميزة

عدم تغطية القدر: سر الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي للبصارة هو عدم تغطية القدر أثناء السلق، حتى لا تتأكسد الخضروات الورقية ويتغير لونها.
كثافة القوام: البطاطس تجعل القوام أثقل من البصارة العادية، فإذا شعرتِ أنها سميكة جداً بعد الضرب، يمكنكِ تخفيفها بالقليل من الماء الساخن قبل إضافة التوابل.
النكهة المدخنة: يمكنكِ تشويح الثوم والكزبرة الجافة في ملعقة سمن وإضافتها في النهاية (طشة) بدلاً من البصل المحمر لنكهة مختلفة تماماً.