ورق عنب – طريقة ورق العنب “يالنجي” الطريقة السورية

 ذات صلة «
 محشي ورق عنب باللحمة
“ ورق العنب “باللحمة المفرومة
 
 
ورق العنب “يالنجي” السوري او مايعرف باليالنجي احد أشهى اطباق المقبلات السورية
 
 
طريقة ورق العنب السوري “يالنجي”
المقادير
نصف كيلو ورق عنب منزوع الساق
نصف كيلو أرز مصري مغسول جيدا
واحد بصلة كبيرة مبشورة
٢ فص ثوم مفروم
واحد حبة كبيرة فلفل أخضر مقطعة مكعبات صغيرة
واحد حبة كبيرة فلفل احمر مقطعة مكعبات
٢ ملعقة كبيرة صلصة
٢ ملعقة كبيرة معجون فلفل احمر
نصف كوب دبس رمان
عصير ٣ حبات ليمون
باقة بقدونس مقطع صغير
أوراق نعناع مقطعة صغير
٣ حبات طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة بابريكا
ملعقة فلفل اسود
ملح حسب الرغبة
  
 
 
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
زيت زيتون
مقادير الصوص
ماء دافئ

ثلاث ملاعق صلصة طماطم

ربع كوب عصير ليمون

نصف كوب دبس رمان

ملح
طريقة ورق العنب “يالنجي”
طريقة الاعداد
إعداد ورق العنب
٠ اذا كان ورق العنب طازج نضع قدر به ماء على النار ليغلي مع إضافة ملعقة من الملح وملعقة من الكمون وقليل من الزيت ثم نضيف ورق العنب ونتركه يغلي لمرة واحدة ثم نخرجه ونصفيه من الماء الزائد
٠ اذا كان ورق العنب معبأ جاهز من الأسواق نكتفي بغسله جيدا بماء دافئ
إعداد الحشوة
٠ في قدر على نار متوسطة نضع زيت الزيتون ثم نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة
٠ نضيف الأرز ونقلب جدا لمدة دقيقتين
٠ نضيف صلصة الطماطم ودبس الفلفل
٠ نضيف التوابل “الكمون، الفلفل الأسود، الزنجبيل، البابريكا والملح
٠ نضيف عصير الليمون ودبس الرمان وربع كوب زيت زيتون ونقلب جميع المكونات جيدا
٠ نضيف الطماطم والفلفل الأحمر والاخضر ونقلب جيدا لدقيقتين نرفع القدر عن النار
٠نضيف البقدونس والنعناع ونقلب جيدا
إعداد الصوص
نخلط ماء دافئ مع ربع كوب عصير ليمون وربع كوب دبس رمان وملح وثلاث ملاعق صلصة طماطم ونقلب جيدا
٠ على طبق مسطح نضع ورقة عنب ونضع مقدار من الحشوة على وجه الورقة الخشن ثم نطوي أسفل الورقة على الأرز للداخل ثم نطوي جانبي الورقة للداخل ونلف بإتجاه الأعلى حتى نغلق تماما ثم نضعه في القدر فوق شرائح البطاطس
٠ نضع طبق فوق أصابع ورق العنب ثم نسكب الصوص فوقه دافئا حتى نغمره تماما ونضيف بعض زيت الزيتون ثم نغطي القدر
٠ نضع القدر على نار هادئة حتى ينضج
٠ نتخلص من الصوص الزائد
٠ يقدم ساخنا بجوار سلطة الزبادي بالطحينة