ورق العنب (يالنجي) يذوب في الفم بطريقة مميزة وخطوات بسيطة بالبيت

ورق العنب ( يالنجي) بطريقة مميزة بالبيت

طريقة عمل ورق العنب (يالنجي)

المقادير

. 800 جرام من ورق العنب الطازج او المعبأ

. 2 كوب ونصف من الارز المصري مغسول ومصفي جيدا

. 3 باقات من البقدونس مقطع صغير

. 5 حبات من الطماطم المفرومة

. 3 حبات من البصل المفروم

. 3 حبات من الفلفل الاحمروالاخضر المفروم

. 3 فصوص من الثوم المفروم

. نصف باقة نعناع مفروم

. 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم

. ملعقة طعام من دبس الفلفل

. ملعقة صغيرة ونصف من الملح

. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود

. نصف ملعقة صغيرة من القرفة

. ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

2 ملعقة صغيرة من السماق

. ربع ملعقة صغيرة من البن

. كوب من زيت الزيتون

. نصف كوب من عصير الليمون

. كوب من دبس الرمان

. 200 جرام من التمر الهندي منقوع في في 400 ملليلتر من الماء الساخن لمدة نصف ساعة

شاهد ايضا

طريقة عمل اليبرق

طريقة عمل محشي الملفوف

طريقة الاعداد

. اذا كان ورق العنب طازج قومي بنزع سيقانه ووضعه في ماء يغلي علي نار متوسطة حتي يتغير لونه ثم قومي بتصفيته

اذا كان ورق العنب معبأ قومي بغسله جيدا وتصفيته

. في وعاء كبير قومي بخلط ( الارز ، البقدونس ، الطماطم ، البصل ، الفلفل الاحمر والاخضر ، الثوم ، النعناع ، معجون الطماطم ،دبس الفلفل ، الملح ، الفلفل الاسود ، القرفة ، الكزبرة الجافة، السماق، البن ، زيت الزيتون ، عصير الليمون ، دبس الرمان ، منقوع التمر الهندي ) جيدا حتي تمتزج المكونات

. قومي بترك الحشوة لمدة ساعة حتي يتشرب الارز النكهة جيدا

. ضعي الحشوة في مصفاة علي وعاء حتي تنزل جميع السوائل به

. جهزي قدر ذوحجم مناسب ثم قومي بتغطية قاعدته ببعض حلقات سميكة من البطاطس

. علي طبق او قالب مسطح ضعي ورقة من العنب بحيث يكون الوجه ذو الخطوط البارزة مواجه لك ويكون الطرف المدبب لاعلي

. ضعي مقدار مناسب من الحشوة في منتصف الورقة تقريبا ثم قومي بفردها بشكل عرضي

. قومي بثني الطرف السفلي من الورقة فوق الحشوة ثم قومي بثني جوانب الورقة جهة الداخل فوق الحشو

. لفي الورقة من الاسفل لاعلي حتي تغلقي اصبع ورق العنب

. ضعي ورق العنب بالقدر بشكل مرتب

. ضعي طبق مقلوب ذو حجم مناسب فوق ورق العنب

. قومي بغمر ورق العنب بالسوائل التي نزلت من الحشوة بعد تصفيتها سابقا عن طريق صبها فوق الطبق

. قومي بتغطية القدر وضعيه علي نار متوسطة حتي يسخن جيدا ثم اخفضي النار حتي ينضج جيدا

. بعد النضج قومي بقلب ورق العنب في طبق التقديم

. قدمي ورق العنب ساخنا اوباردا