لقيمات بعجينة مضبوطة هشة ومقرمشة – طريقة عمل لقمة القاضي

لقيمات بعجينة مضبوطة (لقمة القاضي ، العوامة ، الزلابية) هشة من الداخل ومقرمشة من الخارج

طريقة عمل لقيمات بعجينة مضبوطة

المقادير

٠ ٢ كوب من الطحين المتعدد الاغراض

٠ كوب ونصف من الماء الفاتر قد يزيد قليلا بحسب الطحين

٠ ملعقة طعام من الخميرة الفورية

٠ ملعقة صغيرة من السكر

٠ ربع ملعقة صغيرة الملح

٠ ٢ ملعقة كبيرة من نشا الذرة

٠ ٢ ملعقة كبيرة من الحليب المجفف

٠ نصف ملعقة صغيرة من الهيل ( حبهان ) مطحون

٠ قليل من شعيرات الزعفران

٠ ٢ ملعقة كبيرة من الزيت

شاهد ايضا

طريقة عمل اللقيمات بحشوة الجبن

طريقة الاعداد

٠ في وعاء كبير قومي بنخل الطحين

٠ اضيفي ( الخميرة الفورية ، السكر ، الملح، النشا ، الحليب المجفف ، الهيل، الزعفران)

٠ إخلطي المواد الجافة جيدا

٠ اضيفي الماء تدريجيا واعجني لبضع دقائق

٠ اضيفي الزيت واكملي العجن حتي تحصلي علي عجينة مطاطية وناعمة لاتحتوي علي كتل

٠ قومي بتغطية وعاء العجين واتركيه يختمر لمدة ساعة

٠ بعد مرور الساعة حركي العجين لتتخلصي من الهواء الزائد حتي تتفادي تطاير الزيت اثناء القلي

٠ ضعي العجين في كيس الحلواني ثم قصي طرفه بمقاس صغير

٠ جهزي مقص مع طبق صغير به

٠ سخني زيت غزير علي نار متوسطة

٠ اخفضي النار تحت الزيت عند بدء القلي

٠ امسك كيس العجين باليد اليسري والمقص باليد اليمني

٠ فوق زيت القلي بحرص اضغطي علي الكيس ليخرج بعض العجين من فوهة الكيس

٠ اغمسي اطراف المقص في طبق الزيت الصغير وقصي العجين ليسقط مباشرة في الزيت وهكذا مع ضرورة غمس اطراف المقص في الزيت بين اللقيمات حتي لايلتصق به العجين

٠ حركي اللقيمات باستمرار في الزيت حتي تكتسب لون موحد من مختلف الجوانب

٠ بعد تصفية اللقيمات من الزيت يمكنك ان تقومي بأي من الخطوات التالية :-

١- غمس اللقيمات في قطر حلويات ثقيل بارد ثم تصفيتها وتزينها حسب رغبتك

٢ – الاكتفاء بتوزيع بعض الصوصات علي اللقيمات بدون غمسها في القطر مثل (دبس التمر ، العسل الطبيعي ، صوص الشوكولاتة والفستق)

٠ قدمي اللقيمات بجوار الشاي والقهوة بدون سكر