حشوة ورق العنب مع طريقة لفه بخطوات سهلة وبسيطة في المنزل

حشوة ورق العنب مع طريقة لفه بخطوات بسيطة

حشوة ورق العنب

المقادير

٠ “٥٠٠” جرام من الأرز المصري مغسول ومصفي جيدا

٠ كوب من الزبدة مع الزيت

٠ ٢ حبة متوسطة من البصل المفروم

٠ ٢ ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

٠ نصف ملعقة صغيرة من السكر

٠ “٥٠٠” ملليلتر من عصير الطماطم

٠ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

٠ ملعقة صغيرة من الكمون

٠ ملعقة صغيرة من البابريكا

٠ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة

٠ نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل

٠ ٤ ملاعق كبيرة من دبس الرمان

٠ ملح حسب الرغبة

٠ كوب من (الكزبرة الخضراء ، الشبت، النعناع) مقطع صغير

٠ “٥٠٠” جرام من ورق العنب

٠ مرق دجاج او لحم ساخنا

٠ ربع كوب من عصير الليمون

طريقة الاعداد

٠ نقوم بتجهيز ورق العنب بطريقتين :-

١ – اذا كان الورق طازجا نقوم بسلقه لمدة دقيقة لكل وجه من خلال وضعه في ماء يغلي على نار متوسطة مع القليل من الزيت وعصير الليمون

٢ – اذا كان الورق معبأ نقوم بغسله جيدا جدا فإذا كان سميكا نضعه في ماء ساخن لدقيقتين وان كان رقيقا نستخدمه فورا

٠ في قدر نسخن كوب الزبد والسمن على نار متوسطة

٠ نضيف البصل ونقلب لمدة دقيقة

٠ نضيف ملعقتي معجون الطماطم مع عصير الطماطم ونقلب ثم نترك الصلصة حتى تتسبك جيدا وتتخلص من الماء الزائد وتزداد سمكا

٠ نرفع الصلصة عن النار ثم نتركها حتى تبرد

٠ نضيف الأرز المغسول والمصفي جيدا ونقلب

٠ نضيف ( الفلفل الأسود ، الكمون ، البابريكا ، الكزبرة الجافة ، الزنجبيل ، دبس الرمان ، الملح، كوب الخضروات الورقية المقطعة)

٠ نخلط جميع المكونات جيدا جدا

٠ نجهز قدر ونغطي ارضيته ببعض أوراق العنب ثم نضيف بعض شرائح البصل لتجنب احتراق الطبقة الاولي من اصابع ورق العنب

٠ نجهز طبق مسطح ثم نضع إحدى الأوراق بحيث يكون وجهها الخشن مقابل لنا

٠ بملعقة صغيرة نضع القليل من الأرز ونفرده بشكل عرضي

٠ نثني طرف الورقة السفلى للداخل فوق الأرز

٠ نثني الطرف الأيمن و الأيسر الورقة للداخل باتجاه الأرز

٠ نمسك الورقة من الطرف السفلى ونلف بأتجاه الأعلى حتى نغلق الورقة ثم نضعها في القدر وهكذا

٠ نضيف المرق الساخن الي قدر ورق العنب حتى سطحه

٠ نغطي ورق العنب بطبق ذو حجم يناسب دخوله الي القدر ثم نغطي القدر

٠ نضع القدر على نار متوسطة حتى نلاحظ غليان المرق وتناقص حجمه نخفض النار

٠ عند اقتراب نضج ورق العنب نضيف عصير الليمون ونتركه حتى ينضج تماما على نار هادئة

٠ يقدم ورق العنب ساخنا بجوار سلطة الزبادي